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Caparzo Toscane Brunello di Montalcino

Caparzo

Caparzo Brunello di Montalcino 2019

Rouge tranquille

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Caparzo Toscane Brunello di Montalcino
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Disponibilité immédiate
Dénomination Brunello di Montalcino DOCG
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 14.5% par volume
Zone Toscane (Italie)
Cépages 100% Sangiovese
Vieillissement Minimum 2 ans en bois, 4 mois en bouteille.
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Récompenses

  • 2019

    92

    /100

    Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.

  • 2019

    94

    /100

    Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.

  • 2019

    93

    /100

    Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.

  • 2019

    92

    /100

    Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.

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Détails

Profumo

Parfum

Bouquet pénétrant, très large et varié, avec des notes de baies sauvages.

Colore

Couleur

Rouge rubis, tirant sur le grenat avec l'âge.

Gusto

Goût

Sec, chaud, bien soutenu, harmonieux, délicat et austère à la fois, persistant.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Rôtis, viandes grillées et à la broche, gibier, viandes braisées, fromages affinés.

Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Porc

Producteur
Caparzo
De ce vignoble
  • Année de création: 1970
  • Oenologue: Massimo Bracalente
  • Bouteilles produites: 900.000
  • Hectares: 200
Des systèmes de sélection innovants et, en particulier, diverses sélections clonales sont encore expérimentés sur les terres du domaine, qui couvrent une superficie d'environ 200 hectares, dont 90 sont cultivés en vignobles, 4 en oliveraies, 87 en bois et 19 actuellement en terres arables et en resedi. Caparzo exerce une activité qui vise à obtenir des produits de qualité supérieure, grâce à des techniques de production artisanales et méticuleuses, tout en faisant preuve d'une mentalité moderne en matière de gestion, d'efficacité et de capacité dans les relations d'affaires. Plus de quarante ans se sont écoulés depuis les premiers rangs de vigne et les premières expériences en cave. Au cours de cette période, Caparzo a grandi dans le respect de la tradition du Brunello et des différents terroirs de la région, et a su enrichir ses vins d'un esprit créatif et d'un désir d'innovation, en exprimant la plus grande rigueur en matière de qualité. C'est précisément pour cette raison que les vins Caparzo ont été adoptés par les restaurants les plus célèbres du monde, servis lors de réunions internationales et de dîners d'État officiels. Les vignobles Caparzo occupent environ 90 hectares dans la commune de Montalcino. Sur la commune de Caparzo, dans une zone de collines, à une altitude de 220 mètres, exposée du sud au sud-est, sont cultivés environ 9 hectares de Brunello, 3 hectares de Chardonnay, Sauvignon et Traminer, 2,5 hectares de Cabernet Sauvignon, 3 hectares de Rosso di Montalcino, 1 hectare de Sangiovese Sant'Antimo et 1,5 hectare de Moscadello. Le sol est de formation pliocène, sédimentaire, sablo-argileux. À La Casa, à 275 mètres au-dessus du niveau de la mer, orientés du sud au sud-est, se trouvent 5 hectares de Brunello. Le sol est une formation schisteuse et argileuse, connue sous le nom de galestro. Dans la zone ouest, appelée La Caduta, à 300 mètres d'altitude, on trouve 7,5 hectares de Brunello sur un sol de matrice schisteuse sableuse, meuble et riche en squelettes. Du sud au sud-est de Montalcino, on trouve le vignoble Il Cassero, à une altitude de 270 mètres, où l'on trouve environ 6 hectares de Brunello, 4 de Sangiovese, 1 de Syrah, 1 de Colorino et 3 hectares de Rosso di Montalcino, sur un sol de formation pliocène à matrice sablo-caillouteuse ou schisteuse-argileuse. Enfin, au sud-est de Montalcino, dans le vignoble de San Piero-Caselle, à une altitude de 250 mètres, sont cultivés 2,5 hectares de Brunello, 15 de Sangiovese, 2,5 de Merlot, 2 de Cabernet Sauvignon, 2,5 de Syrah, 1,5 de Petit Verdot et 2 hectares de Colorino. En règle générale, la période des vendanges commence au début du mois de septembre pour les raisins blancs, tandis que les raisins rouges sont cueillis au cours de la troisième semaine de septembre. Les raisins Cabernet Sauvignon et Sangiovese Grosso, destinés à la production du Ca' del Pazzo, sont récoltés séparément. Ce n'est qu'après la fermentation malolactique que les deux vins sont assemblés. Les raisins destinés à la production du Grance sont pressés doucement et la fermentation du moût a lieu dans de petits fûts de chêne de 350 litres. Après la fermentation, le vin reste dans les mêmes fûts pendant douze mois. Les raisins rouges sont égrappés et le moût et le marc commencent à fermenter à température contrôlée pendant environ huit jours, avec des remontages et des pigeages. Lire la suite
Zone de production: Toscane
Toscane
Caparzo

Nom Caparzo Brunello di Montalcino 2019
Type Rouge tranquille
Dénomination Brunello di Montalcino DOCG
Millésime 2019
Format 0,75 l
Teneur en alcool 14.5% par volume
Cépages 100% Sangiovese
Pays Italie
Région Toscane
Fournisseur Caparzo
Histoire Le premier millésime du Brunello di Montalcino Caparzo date de 1970, une année où la situation de la dénomination était totalement différente de ce qu'elle est aujourd'hui. En effet, à cette époque, il n'y avait que 13 caves à Montalcino, ce qui place Caparzo parmi les entreprises historiques de la production de Brunello. La particularité du Brunello di Montalcino de Caparzo est certainement l'origine du Sangiovese. En effet, l'entreprise est l'une des rares caves de Montalcino à pouvoir se vanter de posséder des vignobles dans différentes zones géographiques du territoire de production. Ce qui pourrait sembler être un simple détail s'avère en fait être un atout important, car grâce aux différentes positions des vignobles de Caparzo, il est possible de tirer le meilleur parti des différents microclimats et terroirs présents à Montalcino.
Origine Montalcino (SI)
Climat Localité "Caparzo" : altitude 220 mètres, zone nord : 8 hectares ; Localité "La Caduta" : altitude 300 mètres, zone sud-ouest : 7 hectares ; Localité "Il Cassero" : altitude 270 mètres, zone sud : 6 hectares ; Localité San Piero - Caselle : altitude 250 mètres, zone est : 2 hectares.
Composition du sol Localité "Caparzo" : formation sédimentaire sableuse-argileuse du Pliocène ; Localité "La Caduta" : formation schisteuse arénacée, meuble et riche en squelette ; Localité "Il Cassero" : formation du Pliocène à matrice sablo-caillouteuse ou schistoclastique-argileuse ; Localité "San Piero-Caselle" : sableuse-argileuse.
Récolte Manuel
Température de fermentation 28-30 °C
Vinification Pendant les deux premiers jours de la période de fermentation, une attention particulière est accordée aux pépins de raisin, qui sont éliminés s'ils ne sont pas suffisamment mûrs. Ceci est possible grâce à nos cuves de fermentation technologiquement avancées. La fermentation alcoolique dure 7 jours à une température contrôlée entre 28 et 30 °C, suivie d'un délestage et d'un remontage. Les peaux étant particulièrement précieuses, la période de contact avec elles est prolongée de 10 à 15 jours. Fermentation malolactique : spontanée, à une température contrôlée comprise entre 20 et 24 °C, et immédiatement après le soutirage.
Vieillissement Minimum 2 ans en bois, 4 mois en bouteille.
Acidité totale 5.0 gr/L
Allergènes  Contient des sulfites