Marsala Superiore S.O.M.

Quel type de vin est-ce

Le Marsala Superiore S.O.M. Ambra Secco Bianchi est un vin liquoreux raffiné à la robe ambrée brillante. Issu d’un assemblage de Grillo, Catarratto et Inzolia, il exprime un bouquet enveloppant caractérisé par des notes d’amande grillée, de noisette, de dattes et de délicates nuances de vanille. En bouche, il révèle un vin au profil sec et intense, harmonieux et soutenu par une grande sapidité. La finale, longue et persistante, rappelle les fruits secs et les épices douces, en faisant un parfait vin de méditation ou un excellent accompagnement pour les fromages affinés, les charcuteries fumées et la pâtisserie sèche.

D’où vient-il

Les raisins poussent dans l’ouest de la Sicile, au cœur de la zone de production du Marsala Superiore. Les vignes sont cultivées selon le système traditionnel en gobelet marsalais, sur des sols qui confèrent aux grappes leur identité particulière. La production a lieu dans l’historique Baglio Woodhouse, où Bianchi supervise avec soin chaque étape de la vinification. La classification S.O.M. garantit une interprétation authentique du territoire sicilien, reflétant fidèlement ses dynamiques climatiques et sa force géographique.

Comment est-il produit

La vinification commence par la maturation des raisins jusqu’à une concentration en sucre idéale. Suit la fortification avec de l’alcool d’origine viticole, un procédé qui arrête la fermentation tout en conservant l’empreinte sèche du vin. L’ajout de moût cuit définit la couleur ambrée typique. Le long affinage en fûts de chêne pendant plus de deux ans bénéficie d’une oxydation contrôlée minutieuse, essentielle pour polir le liquide et lui conférer une grande complexité aromatique persistante.