Tenuta Bocca di Lupo
Castel del Monte Pietrabianca Chardonnay 2025
| Dénomination | DOC Castel del Monte Chardonnay |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 95% Chardonnay, 5% Fiano |
| Vieillissement | Élevage d'environ 6 mois en barriques (chêne français et hongrois) sur lies avec fermentation malolactique; puis soutirage en cuves inox et affinage supplémentaire d'environ 5 mois en bouteille. |
- Blanc DOC biologique: assemblage de Chardonnay et de Fiano, millésime 2025, 12,5 % d'alcool
- Arômes fruités et floraux: notes de pêche, d'agrumes, de fruits tropicaux, de magnolia et de vanille
- Goût frais et minéral: attaque veloutée, sapidité, structure raffinée et persistance
- Élevage: Chardonnay en fûts de chêne, Fiano en cuves d'acier, avec assemblage ultérieur
- Accords: idéal avec les produits de la mer et les viandes blanches; servir entre 9 et 12 °C dans un grand verre
Description
Quel type de vin est-ce
Pietrabianca, signé par Tormaresca, est un vin blanc sec biologique des Pouilles enveloppant qui allie le Chardonnay et le Fiano dans une gorgée crémeuse. Né dans le terroir de Castel del Monte, il se distingue par un bouquet profond de fruits exotiques mûrs, d'agrumes et de délicates notes florales. Le passage en bois enrichit le profil aromatique avec d'élégantes notes vanillées. Au palais, il révèle une minéralité marquée, bien équilibrée par une fraîcheur vive qui accompagne une attaque souple. Son excellente persistance le rend parfait pour sublimer de fins plats de la mer et des viandes blanches savoureuses.
D'où vient-il
Ce vin est né au domaine Tenuta Bocca di Lupo, à Minervino Murge, au cœur de la Murgia. Les vignobles s'étendent sur des sols calcaires et caillouteux, caractérisés par les typiques pierres blanches locales qui confèrent à la dégustation son empreinte saline incisive. Le climat dans la zone de Castel del Monte est marqué par des étés chauds atténués par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette condition climatique, associée à une gestion attentive du feuillage pour ombrager les grappes, assure une maturation équilibrée des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle et l'intégrité des fins arômes variétaux.
Comment est-il produit
La récolte matinale protège la fraîcheur des grappes, immédiatement envoyées à l'éraflage et au pressurage doux. Le moût décente à froid dans l'acier, suivant deux parcours distincts: le Fiano fermente à température contrôlée pour maintenir sa verve fruitée, tandis que le Chardonnay repose en fûts de chêne français, où il complète la fermentation malolactique et effectue un élevage sur lies fondamental. Par la suite, les bases sont réunies dans un assemblage harmonieux qui poursuit son lent élevage pour intégrer au mieux les différents composants. Le résultat est une structure gustative profonde, élégante et persistante.
Histoire et curiosités
Signé par la famille Antinori sous la marque Tormaresca, le Pietrabianca voit le jour au sein du domaine suggestif Tenuta Bocca di Lupo, au cœur de la DOC Castel del Monte. Son nom rend hommage aux roches claires typiques de la Murgia des Pouilles, des éléments précieux qui enrichissent le sol et confèrent au vin une minéralité extraordinaire. Issu de vignobles certifiés biologiques, ce vin incarne une élégance internationale, confirmée par les notes prestigieuses de critiques tels que James Suckling et Robert Parker, qui célèbrent son lien indissoluble avec son terroir d'origine.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
| Nom | Bocca di Lupo Castel del Monte Pietrabianca Chardonnay 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Castel del Monte DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 95% Chardonnay, 5% Fiano |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Tenuta Bocca di Lupo |
| Histoire | et curiosités Signé par la famille Antinori sous la marque Tormaresca, le Pietrabianca voit le jour au sein du domaine suggestif Tenuta Bocca di Lupo, au cœur de la DOC Castel del Monte. Son nom rend hommage aux roches claires typiques de la Murgia des Pouilles, des éléments précieux qui enrichissent le sol et confèrent au vin une minéralité extraordinaire. Issu de vignobles certifiés biologiques, ce vin incarne une élégance internationale, confirmée par les notes prestigieuses de critiques tels que James Suckling et Robert Parker, qui célèbrent son lien indissoluble avec son terroir d'origine. |
| Origine | Tenuta Bocca di Lupo, Minervino Murge (BA), Pouilles, Italie |
| Climat | Printemps et été assez chauds, avec d'importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. |
| Température de fermentation | 10–14 °C (débourbage du moût); 16–17 °C (fermentation du Fiano en cuve inox); Chardonnay en barrique à température contrôlée |
| Technique de production | Égrappage et pressurage doux; débourbage du moût à basse température; fermentation en barriques de chêne et en cuves inox; fermentation malolactique (pour le Chardonnay); élevage sur lies en barriques et affinage ultérieur en bouteille. |
| Vinification | Les raisins sont égrappés et soumis à un pressurage doux; le moût décante naturellement dans des cuves en acier inoxydable à 10–14 °C. Le Chardonnay fermente dans des barriques neuves de chêne français et hongrois à température contrôlée, effectue la fermentation malolactique et vieillit sur lies; le Fiano fermente en cuve inox à 16–17 °C. Après environ six mois en barrique, le Chardonnay est soutiré en cuve inox, assemblé et mis en bouteille, avec un affinage supplémentaire en bouteille d'environ 5 mois. |
| Vieillissement | Élevage d'environ 6 mois en barriques (chêne français et hongrois) sur lies avec fermentation malolactique; puis soutirage en cuves inox et affinage supplémentaire d'environ 5 mois en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |