Barraco
Zibibbo 2024
| Dénomination | IGT Terre Siciliane |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Vieillissement | Élevage en cuves béton jusqu'au printemps, puis mise en bouteille. |
- Type et style: Vin blanc biologique sec et aromatique issu de raisins Moscato d’Alessandria
- Profil olfactif: Arômes de fleurs d'oranger, de jasmin et de litchi avec des notes de basilic et de romarin
- Saveur et finale: Goût sapide et rafraîchissant, longue persistance, élégante touche de gingembre
- Vinification: Macération de 24 heures sur les peaux, fermentation en cuves d'acier, élevage en cuves béton
- Origine et accords: Marsala; excellent avec du poisson en croûte de sel, des tortelli à la courge et la cuisine asiatique
Description
Quel type de vin est-ce
Le Zibibbo de Barraco est un vin blanc biologique aromatique et nettement sec, expression authentique des Terre Siciliane, avec une fermentation en acier et un élevage en cuves béton. Le bouquet mêle des notes de fleur d'oranger et de litchi à des senteurs de basilic et d'écorces d'agrumes. En bouche, il offre une gorgée sapide et désaltérante, soutenue par une excellente persistance et une finale nette de gingembre. Cette identité sensorielle précise accompagne harmonieusement les recettes marines et se révèle idéale pour sublimer les tortelli à la citrouille, le délicat poisson en croûte de sel et les épices parfumées de la cuisine asiatique.
D'où vient-il
Les raisins Zibibbo s'épanouissent à Marsala, dans l'ouest de la Sicile, cultivés selon le système Guyot en espalier bas. Les vignes puisent leurs racines dans des sols argilo-calcaires sombres, dont la richesse minérale confère au vin une empreinte sapide marquée. Pour préserver la fraîcheur, les vendanges de début septembre sont effectuées en surveillant attentivement la maturation. Ce choix garantit un équilibre parfait entre l'acidité naturelle et la concentration aromatique du cépage, valorisant la vocation du terroir et l'authenticité des Terre Siciliane.
Comment est-il produit
La vinification est étudiée pour exalter la nature du fruit. Après la récolte, les grappes subissent une macération pelliculaire de vingt-quatre heures, fondamentale pour extraire les nuances olfactives tout en préservant le caractère sec du vin. Le moût effectue ensuite la fermentation alcoolique dans des cuves en acier, conservant un profil aromatique propre et défini. Le processus se termine par un élevage ciblé en cuves béton jusqu'au printemps, apportant harmonie structurelle et stabilité avant la mise en bouteille.
Histoire et curiosités
Depuis 2005, le domaine Barraco vinifie le Zibibbo en pureté, transformant le plus célèbre cépage aromatique sicilien en un élégant blanc sec biologique Terre Siciliane IGT.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
| Nom | Barraco Zibibbo 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille sec aromatique |
| Dénomination | Terre Siciliane IGT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Barraco |
| Histoire | et curiositésDepuis 2005, le domaine Barraco vinifie le Zibibbo en pureté, transformant le plus célèbre cépage aromatique sicilien en un élégant blanc sec biologique Terre Siciliane IGT. |
| Origine | Marsala, Sicile, Italie |
| Composition du sol | Sol argilo-calcaire |
| Système de culture | Guyot, espalier bas |
| Récolte | Première décade de septembre |
| Technique de production | Macération pelliculaire pendant 24 heures; fermentation en cuves inox; élevage en cuves béton jusqu'au printemps. |
| Vinification | Macération pelliculaire pendant 24 heures après la récolte, suivie d'une fermentation alcoolique dans des cuves en acier; à la fin de la fermentation, une partie de la masse est élevée en cuves de béton jusqu'au printemps avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage en cuves béton jusqu'au printemps, puis mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |