Amarone della Valpolicella Classico Riserva Fieramonte 2016

Quel type de vin est-ce

Fieramonte est un rouge vénitien signé Allegrini, pure expression de l’Amarone della Valpolicella Classico Riserva. Ce vin sec et structuré est issu d’un assemblage de cépages Corvina, Corvinone, Oseleta et Rondinella, offrant une bouche dense aux tanins très souples. Le profil olfactif révèle des notes de confiture de mûre, de cerise et de fruits secs, qui évoluent vers des arômes nets de fleurs séchées, de réglisse, de café, de tabac et de chocolat noir. Des nuances de poivre rose et de clou de girofle complètent le bouquet, menant à une finale longue et persistante avec une agréable note finale d’amande. Un verre d’une élégance et d’une longévité extraordinaires.

D’où vient-il

Les racines de ce rouge plongent au cœur de la Valpolicella, dans la zone historique du Classico. Les vignes, conduites en Guyot, s’étendent à plus de quatre cents mètres d’altitude avec une exposition sud-est optimale. Les sols argileux et riches en galets, caractérisés par une forte concentration en magnésium et en fer, confèrent à la dégustation structure et une belle minéralité. La synergie entre l’altitude et les propriétés du sol assure une précision aromatique exceptionnelle et un parfait équilibre entre la composante sucrée et l’acidité, offrant une trame gustative compacte et rigoureuse.

Comment est-il produit

La production repose sur l’passerillage des raisins, qui commence par une sélection manuelle minutieuse des grappes. Les fruits reposent dans les greniers jusqu’à perdre environ la moitié de leur poids, concentrant naturellement sucres et extraits. En janvier, après le foulage et l’éraflage, la fermentation débute dans des cuves en acier à température contrôlée. L’élevage profond s’effectue en fûts neufs de chêne français pendant quarante-huit mois. Ensuite, l’assemblage nécessite six mois supplémentaires en bois, suivis d’un lent affinage final destiné à parfaire son équilibre définitif.