Abbazia di Novacella
Sauvignon 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | 6 mois en cuves inox |
Description
Quel type de vin est-ce
Abbazia di Novacella Sauvignon est un vin blanc tranquille semi-aromatique, expression pure du cépage Sauvignon cultivé dans le Haut-Adige. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune pâle aux reflets verdâtres lumineux. Au nez, il est précis et variétal, avec des arômes de fleurs de sureau, de cassis et une légère touche végétale de poivron. En bouche, il se révèle vif et croquant, offrant une finale persistante et une grande pureté à la dégustation.
D'où provient-il
Les raisins proviennent du Haut-Adige, des coteaux ensoleillés du domaine Marklhof à Cornaiano et des zones de fond de vallée. Les vignes sont conduites en Guyot à environ quatre cent vingt mètres d'altitude, exposées au sud et sud-ouest. Le climat ventilé et les sols graveleux et sablonneux d'origine morainique favorisent le développement optimal des plants, conférant au vin une fraîcheur à la dégustation et une composante aromatique marquée.
Comment est-il produit
Après la vendange, les grappes subissent une fermentation en cuves inox à température contrôlée. L'élevage se poursuit pendant six mois dans les mêmes cuves, préservant l'intégrité des arômes et la tension gustative. Grâce à une teneur en sucres résiduels modérée et une acidité équilibrée, la bouche est droite et dynamique, avec un potentiel d'évolution estimé entre trois et cinq ans.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1142, l’Abbaye de Novacella perpétue une tradition monastique séculaire qui enrichit le Sauvignon 2024. Cultivées en Guyot sur les coteaux ensoleillés du domaine Marklhof et de Cornaiano, les vignes plongent leurs racines dans des sols morainiques particulièrement propices. Grâce à une fermentation avec des levures indigènes, ce prestigieux vin blanc libère une fraîcheur vive et aromatique, offrant au palais d’élégantes notes de fleurs de sureau et une persistance en bouche remarquablement longue.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1142
- Oenologue: Celestino Lucin
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 100
| Nom | Abbazia di Novacella Sauvignon 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille semi-aromatique |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Abbazia di Novacella |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1142, l’Abbaye de Novacella perpétue une tradition monastique séculaire qui enrichit le Sauvignon 2024. Cultivées en Guyot sur les coteaux ensoleillés du domaine Marklhof et de Cornaiano, les vignes plongent leurs racines dans des sols morainiques particulièrement propices. Grâce à une fermentation avec des levures indigènes, ce prestigieux vin blanc libère une fraîcheur vive et aromatique, offrant au palais d’élégantes notes de fleurs de sureau et une persistance en bouche remarquablement longue. |
| Origine | Cornaiano, Appiano (Bolzano) |
| Composition du sol | Gravier limono-sableux d'origine morainique |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 6 000 |
| Rendement par hectare | 5 500 kg/hectare |
| Récolte | Mi-septembre |
| Température de fermentation | Environ 20 °C |
| Technique de production | Levures naturelles (indigènes) |
| Vinification | et maturation en cuves inox; fermentation avec des levures naturelles (indigènes) à environ 20 °C; élevage de 6 mois en cuves inox. |
| Vieillissement | 6 mois en cuves inox |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 2.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |