Abbazia di Novacella
Omnes Dies 2025
| Dénomination | IGT Vigneti delle Dolomiti |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau |
| Vieillissement | 6 mois en acier inoxydable |
Description
Quel type de vin est-ce
Omnes Dies de l'Abbaye de Novacella est un vin blanc tranquille du Haut-Adige, issu d'un assemblage équilibré de Kerner, Moscato Giallo et Müller Thurgau. Véritable expression du terroir des Vignobles des Dolomites, il se distingue par un style franc et fruité, soutenu par une agréable minéralité et une acidité bien intégrée. Le profil olfactif révèle de nets arômes de pêche, accompagnés de nuances de muscade et de fraîches notes d'agrumes, qui précèdent une bouche savoureuse et fluide.
D'où vient-il
La production prend racine dans le Trentin-Haut-Adige, sur les pentes de la Vallée d'Isarco près de Varna, au sein du domaine historique de l'Abbaye de Novacella. Les raisins mûrissent dans la cuvette de Bressanone, l'une des zones viticoles les plus septentrionales d'Italie, où les vignes poussent à des altitudes comprises entre 700 et 900 mètres. Les racines plongent dans un sol graveleux limono-sableux, essentiel pour conférer au vin sa typique empreinte saline. L'exposition sud, sud-est et sud-ouest garantit une maturation optimale dans le climat montagnard rigoureux, perpétuant une histoire rurale commencée en 1142.
Comment est-il produit
La vinification débute par une vendange minutieuse, visant à ne sélectionner que les meilleures grappes. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, une technique essentielle pour préserver la fraîcheur originelle du fruit. Le vin s'affine ensuite pendant six mois dans les mêmes contenants, sans utilisation de fûts, afin de mettre en valeur l'éclat de la robe jaune verdâtre et la pureté aromatique. Ce travail soigné définit une dégustation dynamique, précise et d'une grande fraîcheur.
Histoire et anecdotes
Produit depuis 1142 dans la région viticole la plus au nord de l’Italie, l’Abbazia di Novacella Omnes Dies incarne la dévotion séculaire des moines. Les vignes poussent sur les pentes escarpées de la vallée de l’Isarco jusqu’à 900 mètres d’altitude, dans un territoire riche d’histoire. Comme le suggère son nom latin, qui signifie « chaque jour », ce vin frais et fruité est né pour sublimer le quotidien. Un véritable joyau à la longévité surprenante, capable d’allier une tradition millénaire à une grande polyvalence.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1142
- Oenologue: Celestino Lucin
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 100
| Nom | Abbazia di Novacella Omnes Dies 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Abbazia di Novacella |
| Histoire | et anecdotesProduit depuis 1142 dans la région viticole la plus au nord de l’Italie, l’Abbazia di Novacella Omnes Dies incarne la dévotion séculaire des moines. Les vignes poussent sur les pentes escarpées de la vallée de l’Isarco jusqu’à 900 mètres d’altitude, dans un territoire riche d’histoire. Comme le suggère son nom latin, qui signifie « chaque jour », ce vin frais et fruité est né pour sublimer le quotidien. Un véritable joyau à la longévité surprenante, capable d’allier une tradition millénaire à une grande polyvalence. |
| Origine | Conca de Bressanone, sur les pentes de la vallée d'Isarco (Varna, Bolzano) |
| Composition du sol | Sol graveleux limono-sableux |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 6000-7000 |
| Rendement par hectare | 80 hl/ha |
| Température de fermentation | 17 9 °C |
| Fermentation | 6 mois |
| Technique de production | Fermentation et maturation en cuves inox à température contrôlée (17–19 °C) |
| Vinification | Après une vendange soigneuse et une sélection rigoureuse des raisins, le moût est fermenté et élevé en cuves inox pendant 6 mois à température contrôlée (17–19 °C). |
| Vieillissement | 6 mois en acier inoxydable |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 3.5 gr/L |
| Extrait sec | 19.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |