Viberti Barolo Buon Padre 2021

Description

Label historique de la famille Viberti, il représente l'essence du Barolo dans son expression la plus classique et traditionnelle. Créé en 1923 par le cavalier Antonio Viberti, le vin était commercialisé sous le nom de la trattoria familiale : Il Buon Padre. Servi exclusivement sur les tables de l'auberge, Antonio commença, peu après la fin de la Seconde Guerre mondiale, à le vendre aux clients de l'auberge elle-même. Né de l'union des raisins Nebbiolo des vignobles de La Volta et Bricco delle viole, ce label est aujourd'hui, près d'un siècle plus tard, le résultat de l'assemblage savant de 8 crus différents, entre les communes de Barolo, Monforte d'Alba et Verduno. Les raisins de différentes origines sont récoltés et vinifiés séparément. Les vins produits sont élevés dans des cuves et des fûts en chêne français et slave, exclusivement non toastés ; l'assemblage des différents vins a lieu ensuite et, quelques semaines plus tard, la mise en bouteille. Le style se caractérise par une acidité fraîche provenant des vignobles les plus élevés, des arômes extrêmement traditionnels et une structure imposante, mais avec des tanins souples et élégants. L'objectif de la cave est d'éviter la perception de tanins astringents, grâce à l'utilisation d'une fermentation contrôlée et d'une macération pas trop prolongée.

Détails

Parfum

Epices, sous-bois, gibier, fruits secs, cuir.

Couleur

Rouge grenat.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Viberti Giovanni

De ce vignoble

• Oenologue: Gian Luca Viberti
• Bouteilles produites: 70.000
• Hectares: 10

L'histoire de la cave Cantina Viberti Giovanni commence lorsque le cavalier Antonio Viberti achète la Locanda del Buon Padre du même nom. En 1923, Antonio a commencé à produire du vin dans le sous-sol du Buon Padre dans le seul but de fournir des vins aux clients de son auberge. À cette époque, le Dolcetto, le Barbera et le Nebbiolo étaient les trois cépages vinifiés en toute pureté par le cavalier et les vins étaient vendus presque exclusivement au sein du Buon Padre. En 1967, Giovanni, le deuxième fils, aidé de sa femme Maria, a commencé à faire les premiers pas dans la petite cave familiale. À la fin des années 1980, les premières micro-vinifications de vignobles individuels dans des cuves en acier à température contrôlée ont commencé, et les ventes, d'abord exclusivement locales, ont commencé à s'étendre aux pays européens. Les années 1990 marquent le début des exportations vers le marché américain en pleine croissance. Aujourd'hui, la cave Viberti Giovanni marque le début d'une nouvelle génération qui voit le fils cadet, Claudio, directement impliqué dans les opérations de vinification et de gestion, et peut compter sur une production de 70 000 bouteilles par an, en constante augmentation, sur un personnel jeune et motivé, et sur l'ambition d'atteindre de nouveaux objectifs. Les vins produits ont pour protagoniste le BAROLO, ainsi que les appellations les plus importantes de la Langa. Les nouveaux projets sont l'âme de la cave : après la sortie de DOLBÀ, les yeux sont tournés vers la "superlanghe" INISJ Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Viberti Barolo Buon Padre 2021
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Barolo DOCG
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.5% par volume
Cépages	100% Nebbiolo
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Viberti Giovanni
Origine	Vignobles situés à Bricco delle Viole, San Pietro, San Ponzio, La Volta, Fossati, Albarella, Terlo, Ravera, Perno, Monvigliero
Vinification	Eclaircissage à la vigne et sélection à la vendange. Récolte en caisses de 20 kg. Après l'égrappage-broyage, la macération et la fermentation alcoolique ont lieu sur les peaux pendant 18-20 jours, en partie dans des rotofermenteurs à chapeau submergé et en partie dans des fermenteurs à chapeau émergé.
Vieillissement	36-40 mois dans des cuves coniques en chêne d'une capacité moyenne de 50 hl. La cuvée Buon Padre est le résultat d'un assemblage minutieux de vins provenant de différents crus/vignobles. Chaque cru est récolté, vinifié et élevé individuellement. À la fin du processus de vieillissement, l'assemblage final est créé. Quelques semaines plus tard, la mise en bouteille a lieu sans aucune filtration. Un affinage possible de 3 à 6 mois en bouteille avant la mise sur le marché.
Acidité totale	5.6 gr/L
Extrait sec	26.5 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites