Graticciaia 2019

Description

Le Vallone Graticciaia est un vin rouge tranquille produit dans le Salento à partir de 100 % de raisins Negro Amaro. Les vignes, cultivées sur le domaine Tenuta Flaminio, sont issues de vieux plants de Negro Amaro âgés d'environ 70 à 80 ans, puis séchées naturellement sur des claies grâce au climat doux et favorable de la région, bercées par les brises marines et bénéficiant d'un ensoleillement généreux. Cette technique de séchage naturel donne son nom au vin : « Graticciaia » désigne en effet les nattes sur lesquelles les raisins sont disposés durant ce processus. Les vendanges sont manuelles et ont lieu vers la mi-septembre ou la fin septembre, selon le millésime. Les raisins sont ensuite mis à sécher sur le domaine Castel Serranova. La durée du séchage varie en fonction des conditions climatiques, mais n'excède pas un mois. Après cette période, au milieu de l'automne, commence la vinification : première fermentation, puis élevage en cuve inox pendant environ deux ans, et enfin un an de vieillissement en fûts de chêne d'Allier et de Nevers. Le Vallone Graticciaia est l'un des vins IGT emblématiques du Salento et n'est produit que lors des meilleurs millésimes, garantissant un produit de qualité qui, de fait, a été reconnu au fil des ans par de nombreuses récompenses importantes décernées par des sommeliers experts : les 5 Grappoli di Bibenda, les 3 Stelle Veronelli, les 4 Viti Vitae AIS, et d'autres distinctions internationales prestigieuses.

Détails

Parfum

Nez complexe et franc. Séduisant, aérien, avec des notes de fruits secs et de réglisse, agréablement épicé. Bien structuré, chaleureux, élégant avec du tabac et des notes de fruits secs et de vanille.

Couleur

Belle couleur rouge rubis foncé avec des nuances grenat, brillant.

Goût

En bouche, l'évolution des saveurs est très agréable et s'exprime avec élégance et équilibre.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Vallone

De ce vignoble

• Année de création: 1934
• Oenologue: Marco Mascellani
• Bouteilles produites: 800.000
• Hectares: 180

L'activité viticole remonte à la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque le Commendatore Vincenzo De Marco entreprit avec succès à San Pietro Vernotico la production et la commercialisation de vins en vrac en France et en Toscane. L'exploitation est née de l'union des terres du professeur Donato Vallone et de celles données en dot par le Commendatore De Marco à sa fille Maria : l'acte de mariage de 1934 a sanctionné la fusion des deux exploitations, la Tenuta Flaminio à Brindisi et la Tenuta Iore à San Pancrazio Salentino. Plus tard, à la fin des années 1960, le splendide domaine Castel Serranova a été ajouté. Lire la suite

Pouilles

Fiche Technique

Nom	Vallone Graticciaia 2019
Type	Rouge vert tranquille
Dénomination	Salento IGT
Millésime	2019
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.5% par volume
Cépages	100% Negro Amaro
Pays	Italie
Région	Pouilles
Fournisseur	Vallone
Histoire	Le nom du vin dérive de la "Graticciaia", la cave à fruits où sont placées les nattes légères faites de roseaux tressés et d'osier.
Climat	Exposition : Nord - Sud.
Composition du sol	Calcaire - argileux.
Système de culture	Aubépine
Récolte	Sélection rigoureuse des grappes de Negroamaro provenant de vieilles vignes élevées selon le système alberello. Les raisins sont d'abord amenés à maturité, puis mis à sécher sur des claies.
Vinification	Une fois le séchage terminé, les raisins sont vinifiés. Les processus physiologiques qui se déroulent dans la baie et la fermentation du moût à la fin de l'automne, lorsque la température ambiante est plus basse, conduisent à une évolution complètement différente de la vinification traditionnelle. La température du moût est strictement régulée tout au long du lent processus de fermentation et la première phase de vieillissement s'effectue dans de petits fûts en bois.
Vieillissement	Vieilli en petits fûts de bois.Taille : Pièces. Provenance : Allier - Jamais. Durée de vieillissement : 1 an environ.
Allergènes	Contient des sulfites