Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019

Description

Valpolicella Ripasso Classico Superiore rouge biologique, millésime 2019, produit par Stefano Accordini. Ce vin est né de la passion de la famille Accordini pour la viticulture de montagne, avec des raisins cultivés à Fumane, dans l'appellation Valpolicella Classica. Son bouquet ample révèle des notes fraîches et évoluées de fruits mûrs, d'épices et de tabac. Robe rubis intense. La bouche est ample, affirmée et adoucie par des tanins parfaitement fondus. Un vin qui exprime l'excellence de son terroir.

Détails

Parfum

Le bouquet, très large, présente une combinaison de notes fraîches et évoluées telles que les fruits mûrs, les épices et le tabac.

Couleur

Rouge rubis intense.

Goût

Le goût est plein, ferme et adouci par des tanins parfaitement fondus.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Stefano Accordini

De ce vignoble

• Année de création: 1900
• Oenologue: Daniele Accordini
• Bouteilles produites: 210.000
• Hectares: 25

Les fils, Tiziano et Daniele, se sont rendu compte que l'entreprise ne pouvait faire un bond en avant que si elle se tournait plus attentivement et consciemment vers l'avenir. Après avoir revu certains aspects technologiques et qualitatifs, la famille plante de nouveaux vignobles, élimine les fûts les plus anciens de la cave et modernise les procédures de vinification, s'orientant ainsi vers les marchés étrangers. Le nouveau millénaire est significatif pour la cave Stefano Accordini. Il a été décidé de déplacer la production de vin dans la partie supérieure de la Valpolicella Classica, un pari qui pourrait déboucher sur des vins d'excellente qualité. Le projet a commencé par l'achat de 10 hectares à Cavalo, dans la vallée de Fumane, à 550 mètres d'altitude. L'expérience a été rendue possible grâce aux compétences commerciales de Tiziano et aux compétences œnologiques de Daniele, mais un rôle important a été joué par leurs épouses Eleonora et Raffaella, ainsi que par leurs enfants, Giacomo, Paolo et Marco, qui ont toujours été prêts à soutenir les choix et les idées des frères Accordini. La décision de produire en montagne s'est avérée gagnante : les vins, uniques en termes de goût et d'arôme, ont été immédiatement très appréciés. Après l'achat du terrain et la culture des vignes, nous avons procédé à la construction de la nouvelle cave, qui a été achevée en 2011. Aujourd'hui, notre entreprise possède 25 hectares de vignobles sur la zone la plus élevée de la Valpolicella Classica, et nous pouvons définir la nôtre comme une viticulture "de montagne". La quatrième génération, composée de Giacomo, Paolo et Marco, poursuit l'activité familiale avec passion et dévouement, en mettant l'accent sur la santé et la durabilité environnementale. Tous les vignobles de la cave sont cultivés de manière biologique et la nouvelle ferme est entièrement alimentée par l'énergie obtenue grâce à des systèmes photovoltaïques. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019
Type	Rouge biologique tranquille
Dénomination	Valpolicella Ripasso DOC
Millésime	2019
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.0% par volume
Cépages	60% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone, 5% Molinara
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Stefano Accordini
Origine	Fumane (VR)
Vinification	Le Valpolicella Classico d'annata est "ripassato" sur les marcs d'Amarone une fois la fermentation alcoolique achevée ; techniquement, il s'agit en fait d'une refermentation sur les marcs encore riches en composants aromatiques caractéristiques, en couleur et en sucres.
Vieillissement	Le Ripasso mûrit donc pendant 12 mois dans des tonneaux au cours desquels il subit complètement la fermentation malolactique, devenant ainsi un vin aux caractéristiques uniques et incomparables.
Allergènes	Contient des sulfites