Santadi
Latinia Passito 0.375L 2019
| Dénomination | VdT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,375 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Sardaigne (Italie) |
| Cépages | 100% Nasco |
| Vieillissement | L’élevage se poursuit pendant quelques mois en barriques de chêne français de troisième passage. |
- Type: Vin blanc liquoreux issu de vendanges tardives, élaboré à partir de raisins Nasco en pureté
- Origine: Région du Sulcis en Sardaigne, vignobles en gobelet sur sols sableux et légers
- Vinification: Récolte manuelle, fermentation lente en cuve inox pour préserver la douceur
- Élevage: Affinage pendant quelques mois en barriques de chêne français de troisième passage
- Notes: Arômes de miel et de caramel, finale sur la fleur d’oranger; idéal avec desserts et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Latinia de Santadi est un vin blanc doux issu de raisins Nasco cultivés en Sardaigne. À l'œil, il se présente avec une couleur ambrée limpide et une belle consistance. Le bouquet se distingue par d'intenses arômes de miel, de caramel, de sucre vanillé et de clou de girofle. En bouche, il est enveloppant, offrant une douceur maîtrisée et jamais écœurante, sublimée par une longue finale évoquant la fleur d'oranger. Cet équilibre structurel le rend idéal pour accompagner les traditionnels raviolis à la ricotta frits au miel, tout en créant d'excellents contrastes de saveurs avec les fromages affinés.
D'où vient-il
Le vin est originaire de la région du Basso Sulcis, un territoire de Sardaigne particulièrement propice à la viticulture. Les vignes de Nasco sont cultivées selon le traditionnel système en gobelet sur des sols caractérisés par une texture légère et sableuse, des éléments qui garantissent une expression définie et concentrée du fruit. Les vendanges ont lieu entre la fin septembre et la fin octobre afin de favoriser la surmaturation sur pied. La récolte est entièrement manuelle, témoignant du soin extrême apporté par les vignerons de Santadi à leurs vignes.
Comment est-il produit
La vinification commence par une sélection minutieuse à la vigne, réalisée en plusieurs passages pour ne récolter que les grappes ayant atteint la surmaturation idéale. Après séparation des peaux, le moût à haute densité de sucre est envoyé à la fermentation en cuves inox. Le processus se déroule très lentement et s'interrompt spontanément, préservant ainsi la douceur naturelle des raisins. L'évolution s'achève par un séjour de quelques mois en fûts de chêne français de troisième passage, un délicat affinage en bois qui en amplifie la complexité aromatique.
Histoire et anecdotes
Le Latinia Passito de la Cantina Santadi est une véritable excellence du Sulcis qui célèbre la tradition œnologique sarde. Issu de raisins Nasco vendangés en surmaturité, récoltés à la main en ne sélectionnant que les grappes les plus mûres, ce nectar ambré et élégant s’affine en barriques françaises pour atteindre sa plus grande expression aromatique. Le millésime 2019, récompensé par 90 points James Suckling, libère d’enivrants parfums de miel, de caramel et de vanille. En bouche, il se révèle enveloppant et équilibré, offrant une douceur jamais écœurante et une longue finale aux notes de fleurs d’oranger.
Récompenses
-
2019
90/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1960
- Oenologue: Riccardo Curreli, Giorgio Marone
- Bouteilles produites: 1.800.000
- Hectares: 650
| Nom | Santadi Latinia Passito 0.375L 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc vin passerillé vendanges tardives sucré |
| Dénomination | VdT |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,375 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Nasco |
| Pays | Italie |
| Région | Sardaigne |
| Fournisseur | Santadi |
| Histoire | et anecdotesLe Latinia Passito de la Cantina Santadi est une véritable excellence du Sulcis qui célèbre la tradition œnologique sarde. Issu de raisins Nasco vendangés en surmaturité, récoltés à la main en ne sélectionnant que les grappes les plus mûres, ce nectar ambré et élégant s’affine en barriques françaises pour atteindre sa plus grande expression aromatique. Le millésime 2019, récompensé par 90 points James Suckling, libère d’enivrants parfums de miel, de caramel et de vanille. En bouche, il se révèle enveloppant et équilibré, offrant une douceur jamais écœurante et une longue finale aux notes de fleurs d’oranger. |
| Origine | Basso Sulcis (Sardegna) |
| Composition du sol | Principalement meuble et sableux |
| Système de culture | Alberello |
| Récolte | De la fin septembre à la fin octobre |
| Technique de production | Vendanges tardives avec récolte manuelle; fermentation en cuves en acier inoxydable; élevage pendant quelques mois en fûts de chêne français de troisième passage |
| Vinification | La récolte des raisins est tardive et s’effectue en repassant plusieurs fois dans la même parcelle pour cueillir les grappes qui, avec le temps, ont atteint le niveau souhaité de surmaturation. Le moût, riche en sucres, après séparation des peaux, est mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique, qui en raison de la forte densité du moût avance très lentement, est à un certain moment naturellement stoppée. |
| Vieillissement | L’élevage se poursuit pendant quelques mois en barriques de chêne français de troisième passage. |
| Allergènes | Contient des sulfites |