Santa Barbara
Animale Celeste Sauvignon 2025
| Dénomination | VdT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Marches (Italie) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox |
- Origine Marche IGT: Barbara (AN), 350 m, sols argilo-calcaires à dominante calcaire
- Cépage unique: 100 % Sauvignon Blanc, vin blanc sec, tranquille, fin et équilibré
- Vinification en cuve inox: vendange manuelle, pressurage délicat, fermentation à température contrôlée
- Arômes et saveurs: pêche, agrumes, fleurs, sauge, poivron vert, minéralité, finale nette
- Service et accords: 8–10 °C, 12 % vol; idéal avec apéritifs, sushi, poisson, fromages frais
Description
Quel type de vin est-ce
L’Animale Celeste Sauvignon de la cave Santa Barbara est un vin blanc tranquille qui interprète magistralement les caractéristiques du Sauvignon Blanc cultivé dans les Marches. Inscrit dans le cadre d’une précieuse Indication Géographique Typique, ce vin se distingue par un profil aromatique frais et équilibré, soutenu par une bonne structure et une persistance enviable. Dans le verre, il brille d’une couleur jaune paille aux reflets verdâtres, tandis que le bouquet libère des notes d’agrumes et de pêche mûre, enrichies de délicats parfums de fleurs printanières. En bouche, il révèle une empreinte variétale nette avec des rappels de poivron vert et de sauge, soutenus par une minéralité marquée qui conduit à une finale saline et nette.
D’où vient-il
Les raisins poussent dans l’arrière-pays d’Ancône, précisément dans la commune de Barbara, dans un paysage vallonné entre les vallées du Misa et du Nevola. Les vignobles, situés à environ 350 mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition nord-ouest optimale, favorisant une maturation lente et un spectre aromatique complexe. Le sol est composé de terres à texture moyenne à tendance calcaire, une matrice géologique qui confère au vin verticalité et une nette empreinte minérale. Le climat tempéré par la mer Adriatique joue un rôle fondamental dans le maintien de l’acidité et de l’harmonie globale, valorisant au maximum l’expressivité du cépage.
Comment est-il produit
La création du vin commence par une récolte manuelle des raisins, effectuée avec soin pour préserver l’intégrité du fruit. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule lentement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, garantissant une pureté aromatique maximale. L’élevage se fait également en acier, sans l’apport de fûts, afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du Sauvignon Blanc. Dans les rangs, on utilise le système de palissage inversé, une méthode de conduite qui permet de gérer au mieux le feuillage et d’obtenir un équilibre végétatif parfait, concentrant dans les grappes toute l’intensité des arômes.
Histoire et anecdotes
Le Animale Celeste Sauvignon Blanc est né sur les collines des Marches, entre les vallées du Misa et du Nevola, où ce noble cépage français a trouvé son terroir idéal dans les sols calcaires de Barbara, à 350 mètres d'altitude. La cave Santa Barbara, dirigée par Stefano Antonucci et l'œnologue Pierluigi Lorenzetti, allie l'authenticité locale aux technologies les plus modernes. Ce Marche IGT possède une dimension internationale et un profil expressif maintes fois récompensé, capable de séduire les consommateurs du monde entier.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1984
- Oenologue: Pierluigi Lorenzetti
- Bouteilles produites: 950.000
- Hectares: 45
| Nom | Santa Barbara Animale Celeste Sauvignon 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | VdT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Marches |
| Fournisseur | Santa Barbara |
| Histoire | et anecdotesLe Animale Celeste Sauvignon Blanc est né sur les collines des Marches, entre les vallées du Misa et du Nevola, où ce noble cépage français a trouvé son terroir idéal dans les sols calcaires de Barbara, à 350 mètres d'altitude. La cave Santa Barbara, dirigée par Stefano Antonucci et l'œnologue Pierluigi Lorenzetti, allie l'authenticité locale aux technologies les plus modernes. Ce Marche IGT possède une dimension internationale et un profil expressif maintes fois récompensé, capable de séduire les consommateurs du monde entier. |
| Origine | Barbara (AN) |
| Climat | adouci par la mer Adriatique voisine |
| Composition du sol | Sols de texture moyenne à tendance calcaire |
| Système de culture | Espalier renversé |
| Technique de production | Récolte manuelle; pressurage doux; fermentation lente à température contrôlée en cuves inox; élevage en cuve inox (sans passage en bois) |
| Vinification | Récolte manuelle; pressurage doux; fermentation lente à température contrôlée en cuves inox; élevage en cuve sans passage en fût. |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox |
| Allergènes | Contient des sulfites |