• Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020
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Salvioni - La Cerbaiola Toscane Brunello di Montalcino

Salvioni - La Cerbaiola

Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020

Rouge tranquille

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Salvioni - La Cerbaiola Toscane Brunello di Montalcino
€184,00
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Dénomination Brunello di Montalcino DOCG
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 15.0% par volume
Zone Toscane (Italie)
Cépages 100% Sangiovese Grosso
Vieillissement Après le soutirage, le vin propre reste dans l'acier inoxydable pendant quelques mois supplémentaires au cours desquels il subit une fermentation malolactique, à l'issue de laquelle, après soutirage, il est mis en fûts. Pour l'élevage du vin, l'entreprise a toujours utilisé de grands fûts de 18/22 hectolitres en chêne de Slavonie moyennement grillé. Aujourd'hui, les fûts sont répartis dans deux caves : l'une directement sur le domaine, où se trouvent les fûts les plus anciens, et l'autre située dans le centre historique du village, sous la maison familiale, où se trouvent les fûts les plus récents et où se déroulent généralement les dégustations des millésimes avec les clients.
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Récompenses

  • 2020

    95

    /100

    Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.

  • 2020

    97

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    Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.

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Détails

Profumo

Parfum

Arômes intenses de sous-bois avec des fruits rouges évidents et des cerises mûres, ainsi que des notes d'élégance gustative et olfactive dérivant de cette combinaison parfaite de facteurs.

Colore

Couleur

La couleur rubis du jeune Brunello s'estompe au fur et à mesure qu'il évolue, révélant de légères notes grenat qui changent en fonction de l'âge des vins.

Gusto

Goût

La structure du vin est riche en extrait sec qui atteint jusqu'à 32/33 gr/l. Les tanins sont présents mais doux et la persistance en bouche est longue.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

15-25 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Accompagne bien les viandes rouges rôties et les brochettes de gibier et, dans les millésimes plus anciens, il est également excellent comme vin de méditation.

Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Porc

Producteur
Salvioni - La Cerbaiola
De ce vignoble
  • Année de création: 1985
  • Oenologue: Attilio Pagli
  • Bouteilles produites: 10.000
  • Hectares: 4
La famille Salvioni est l'une des présences historiques de Montalcino : elle possède depuis plus d'un siècle une pharmacie réputée, rachetée par la famille Biondi, et son nom est aujourd'hui lié à l'excellence œnologique du territoire. C'est grâce à Giulio, qui met en bouteille le Sangiovese du vignoble Cerbaiola depuis 1985, que le nom est aujourd'hui associé à l'excellence œnologique du territoire. Les vignes qui donnent naissance au grand Brunello que nous connaissons tous sont disposées en un seul bloc, ce qui permet des opérations opportunes. C'est David, le fils de Giulio, qui s'occupe de la gestion du vignoble. La nature géologique différente des sols correspond à autant de variables expressives dans les raisins portés à maturité. La relation bien établie entre Giulio et Attilio Pagli, l'œnologue de la cave, garantit la continuité de la qualité de la production : "si le Brunello ne le mérite pas, je ne ferai que du Rosso" ; c'est ainsi que Giulio s'exprime sans ambages, révélant une attention presque maniaque à la qualité des raisins. L'équilibre et la perfection des vins proviennent d'un mélange rare de fraîcheur (nous sommes à 420 mètres d'altitude), d'exposition au soleil matinal (sud-est), de la matrice argileuse des sols et d'une densité de plantation non exagérée, afin de laisser à la vigne beaucoup d'espace, favorisant ainsi la circulation de l'air Lire la suite
Zone de production: Toscane
Toscane
Salvioni - La Cerbaiola

Nom Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020
Type Rouge tranquille
Dénomination Brunello di Montalcino DOCG
Millésime 2020
Format 0,75 l
Teneur en alcool 15.0% par volume
Cépages 100% Sangiovese Grosso
Pays Italie
Région Toscane
Fournisseur Salvioni - La Cerbaiola
Origine Montalcino (SI)
Climat Altitude : 420-440 m. a.s.l.
Composition du sol Galestroso
Système de culture Cordon à simple éperon dans les jeunes plantations et cordon à double éperon lorsque la distance entre les plantes est plus grande.
Plantes par hectare 3000
Rendement par hectare 25-40 q.
Vinification La vinification a lieu dans la cave du domaine, à côté des vignobles, dans des cuves en acier inoxydable de 40/35 hectolitres et dure généralement 28/30 jours selon le millésime. La fermentation a lieu spontanément dans les jours qui suivent la récolte, dans des locaux qui ne sont pas climatisés, ce qui signifie qu'il faut travailler sur les températures élevées avec des remontages fréquents tout au long de la journée et souvent avec des délestages, qui permettent au vin bouillant dans d'autres cuves de se refroidir.
Vieillissement Après le soutirage, le vin propre reste dans l'acier inoxydable pendant quelques mois supplémentaires au cours desquels il subit une fermentation malolactique, à l'issue de laquelle, après soutirage, il est mis en fûts. Pour l'élevage du vin, l'entreprise a toujours utilisé de grands fûts de 18/22 hectolitres en chêne de Slavonie moyennement grillé. Aujourd'hui, les fûts sont répartis dans deux caves : l'une directement sur le domaine, où se trouvent les fûts les plus anciens, et l'autre située dans le centre historique du village, sous la maison familiale, où se trouvent les fûts les plus récents et où se déroulent généralement les dégustations des millésimes avec les clients.
Allergènes  Contient des sulfites