Sancerre Grande Cote 2023

Quel type de vin est-ce

Le Sancerre Grande Côte de Pascal Cotat est un élégant vin blanc sec de la Vallée de la Loire, issu de la pure expression du Sauvignon Blanc. Cette cuvée incarne l’âme de l’appellation Sancerre, se distinguant par un profil aromatique précis et profond. Au nez, elle offre une nette empreinte minérale mêlée à des notes fraîches d’agrumes et de cédrat. En bouche, elle se révèle par une gorgée ample et savoureuse, capable d’envelopper le palais avec une structure bien définie et une persistance prolongée.

D’où vient-il

Les racines de ce blanc plongent dans la renommée Vallée de la Loire, plus précisément dans le terroir de Chavignol. Cette zone géographique est une référence pour la culture du Sauvignon Blanc, cépage qui confère une grande précision aromatique. Pascal Cotat dirige un petit domaine caractérisé par une production limitée, où le profond respect de l’écosystème rythme les pratiques agricoles. Le soin manuel apporté à la vigne garantit une attention maximale aux plants, liant l’identité du vin à son environnement d’origine.

Comment est-il produit

Le travail à la vigne se prolonge en cave avec un pressurage doux des grappes récoltées à la main. La fermentation démarre spontanément grâce à l’utilisation exclusive de levures indigènes. Le vin vieillit ensuite dans de vieilles barriques de chêne, âgées en moyenne de soixante ans, enrichissant le profil gustatif sans masquer le caractère du cépage. Le choix d’opérer en absence totale de filtration préserve la matière première, offrant une dégustation intense et charnue.