• Paolo Scavino Barolo CaroBric 2017
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Paolo Scavino Vins Rouges Barolo

Paolo Scavino

Paolo Scavino Barolo CaroBric 2017

Rouge tranquille

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Paolo Scavino Vins Rouges Barolo
€80,00
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En vente Épuisé

Autres années :

2018
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Dénomination Barolo DOCG
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 14.5% par volume
Zone Piémont (Italie)
Cépages 100% Nebbiolo
Vieillissement La fermentation malolactique a ensuite lieu en barrique. Cette étape est suivie d'un vieillissement de 12 mois dans des barriques en chêne français et de 12 mois dans des fûts plus grands, également en chêne français. Après l'assemblage dans des cuves en acier inoxydable, le Barolo est mis en bouteille 6/7 mois avant sa commercialisation.
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Description

Trois grands ténors font plus qu'un chœur. Ce Barolo est un mélange de trois crus importants cultivés par le chai Paolo Scavino : Rocche di Castiglione, Fiasco in Castiglione Falletto et le légendaire Cannubi di Barolo. Le résultat est l'un des vins les plus fascinants et les plus sensuels du domaine.

Récompenses

  • 2017

    95

    /100

    Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.

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Détails

Profumo

Parfum

Des épices sombres, presque austères, marquent l'attaque olfactive, suivies de notes de goudron et de sang, de tamarin, de chinotto.

Colore

Couleur

Rubis lumineux.

Gusto

Goût

Sombre, puissant, viril même en bouche ; très nettes senteurs de réglisse en finale.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

Plus de 25 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Pâtes
Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Porc

Producteur
Paolo Scavino
De ce vignoble
  • Année de création: 1921
  • Oenologue: Enrico Scavino
  • Bouteilles produites: 170.000
  • Hectares: 30
Un nom. Une famille. Le nom est celui du fondateur : Paolo Scavino, qui en 1921 à Castiglione Falletto, au cœur des Langhe, dans l'une des communes historiques de Barolo, a donné vie à la cave, en commençant immédiatement à mettre en bouteille le meilleur vin. Le nom est resté, même après la mort de Paolo Scavino. C'est un souvenir, un signe d'affection et de reconnaissance. Aujourd'hui, il y a encore deux générations de Scavino : Enrico, qui a suivi les traces de son père Paolo dès son enfance et qui a vu grandir les fruits de son travail, entrant pas à pas, presque sur la pointe des pieds, dans l'Olympe des producteurs de Barolo, et les jeunes Enrica et Elisa, les filles d'Enrico et d'Anna Maria, qui reprennent l'entreprise en y apportant une nouvelle passion et un nouveau savoir-faire. Une histoire familiale d'hommes et de femmes de la Langa, liée à la terre, aux vignobles, aux rythmes lents, presque anciens, de la province piémontaise. C'est comme si l'on pouvait voir les racines de la famille Scavino dans ces terres qui sont la fortune de ceux qui sont nés ici : c'est ici que l'on produit le Barolo, élaboré exclusivement à partir des raisins indigènes Nebbiolo, l'un des plus grands vins du monde. L'un des rares à parler le piémontais et pourtant tout le monde le comprend, des États-Unis au Japon. Lire la suite
Zone de production: Piedmont
Piedmont
Paolo Scavino

Nom Paolo Scavino Barolo CaroBric 2017
Type Rouge tranquille
Dénomination Barolo DOCG
Millésime 2017
Format 0,75 l
Teneur en alcool 14.5% par volume
Cépages 100% Nebbiolo
Pays Italie
Région Piémont
Fournisseur Paolo Scavino
Origine Barolo (Cannubi), Castiglione Falletto (Rocche di Castiglione, Bric dël Fiasc) (Cuneo)
Composition du sol Les ROCCHE DI CASTIGLIONE (année de plantation 1970 ; exposition sud-ouest ; altitude 300 mètres au-dessus du niveau de la mer) sont situées dans la partie la plus élevée de Castiglione Falletto où le sol est grès de Diano d'Alba. Il s'agit de sable gris-brun ou jaunâtre mélangé à des marnes argilo-sableuses. Ce type de sol est bien drainé, maigre et meuble ; ce sont des prérogatives très importantes pour produire des vins élégants et complexes. En effet, les racines sont obligées de s'étendre en profondeur pour rechercher l'eau et les nutriments, favorisant ainsi une caractérisation distincte du vin.
Vinification La macération de durée variable et la fermentation alcoolique ont lieu à température contrôlée en acier inoxydable.
Vieillissement La fermentation malolactique a ensuite lieu en barrique. Cette étape est suivie d'un vieillissement de 12 mois dans des barriques en chêne français et de 12 mois dans des fûts plus grands, également en chêne français. Après l'assemblage dans des cuves en acier inoxydable, le Barolo est mis en bouteille 6/7 mois avant sa commercialisation.
Acidité totale 5.63 gr/L
Extrait sec 30.7 gr/L
Année de production 6300 bouteilles
Allergènes  Contient des sulfites