Joseph Drouhin
Chassagne Montrachet Blanc 2023
| Dénomination | AOC Chassagne-Montrachet |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en fûts de chêne; environ 20 % de bois neuf |
- Dénomination: Chassagne-Montrachet AOC, Bourgogne; Chardonnay pur (récolte 2023)
- Arômes et goût: fleurs, brioche et citron confit; finale persistante avec des notes de pain d'épices
- Élevage: pressurage délicat; fermentation et maturation en fût de chêne, environ 20 % de bois neuf
- Accords: idéal avec les crustacés, poissons maigres, viandes blanches, plats végétariens et fromages
- Service: 13,5 % vol, température 12-14°C, carafer 1 heure; potentiel de garde 5-10 ans
Description
Quel type de vin est-ce
Le Chassagne Montrachet Blanc de Joseph Drouhin exprime l’essence du Chardonnay de Bourgogne. À l’œil, il présente une robe dorée pâle, annonçant un bouquet intense de fleurs, de brioche et de citron confit qui, avec le temps, évolue vers la noisette grillée et les épices. En bouche, il se révèle direct et d’une grande finesse, avec une finale persistante marquée par des notes florales et de pain d’épices. Cette expression du terroir accompagne idéalement les entrées de crustacés, poissons maigres, volailles et une sélection de fromages.
D’où vient-il
Les raisins proviennent du secteur sud de la Côte de Beaune, au cœur de Chassagne-Montrachet. Les vignes sont situées sur des pentes douces bénéficiant d’une excellente exposition au soleil. Le sol se distingue par une composition complexe et variée de marnes et de calcaire, enrichie d’argile jaune ou rouge, de débris et de graviers. Le nom de la région recèle un fascinant paradoxe: il associe le mot celte « cassanos », qui désigne un bois de chênes, à « rachet », synonyme de terre pauvre et stérile, en net contraste avec la richesse typique de ces vins.
Comment est-il produit
La production commence par une récolte manuelle, suivie d’une sélection minutieuse des grappes. En cave, on procède à un pressurage lent pour extraire le moût de goutte, qui est ensuite brièvement clarifié. La fermentation alcoolique ainsi que la fermentation malolactique se déroulent en fûts de chêne, où le vin poursuit son élevage; l’utilisation de bois neuf est dosée afin de ne pas dominer le profil aromatique. L’approche repose sur des pratiques d’agriculture raisonnée, visant à limiter l’intervention chimique dans les vignes pour préserver l’intégrité du terroir.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1880 en Bourgogne, la maison Joseph Drouhin gère un domaine de 73 hectares. Le nom de la célèbre Chassagne-Montrachet AOC recèle un fascinant paradoxe: il associe le terme celtique « cassanos » (lieu de chênes) à « rachet » (sol pauvre et stérile). Malgré la nature aride de ces terres de la Côte de Beaune, elles donnent naissance à des vins d'une grande richesse. Ce noble Chardonnay fermente et s'affine en fûts de chêne, rappelant ainsi les origines de son nom et déployant une remarquable finesse qui séduit le palais par une trame harmonieuse, longue et élégante.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1880
- Hectares: 73
| Nom | Joseph Drouhin Chassagne Montrachet Blanc 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Chassagne-Montrachet AOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Joseph Drouhin |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1880 en Bourgogne, la maison Joseph Drouhin gère un domaine de 73 hectares. Le nom de la célèbre Chassagne-Montrachet AOC recèle un fascinant paradoxe: il associe le terme celtique « cassanos » (lieu de chênes) à « rachet » (sol pauvre et stérile). Malgré la nature aride de ces terres de la Côte de Beaune, elles donnent naissance à des vins d'une grande richesse. Ce noble Chardonnay fermente et s'affine en fûts de chêne, rappelant ainsi les origines de son nom et déployant une remarquable finesse qui séduit le palais par une trame harmonieuse, longue et élégante. |
| Origine | Situé dans le sud de la Côte de Beaune |
| Composition du sol | Sol complexe composé de marne, calcaire, argile jaune ou rouge, débris et gravier; généralement léger et facile à cultiver, sur une légère pente avec une bonne exposition |
| Technique de production | Pressurage lent en pressoir pneumatique; fermentation alcoolique et malolactique et élevage en fûts de chêne (environ 20 % de bois neuf) |
| Vinification | Pressurage lent dans un pressoir pneumatique; le jus de la dernière presse est séparé du jus de goutte; le moût est brièvement clarifié puis transféré dans des fûts de chêne, où ont lieu la fermentation alcoolique et malolactique ainsi que l’élevage (environ 20 % de bois neuf). |
| Vieillissement | Fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en fûts de chêne; environ 20 % de bois neuf |
| Allergènes | Contient des sulfites |