Baci sulla Bocca Vermentino 2024

Quel type de vin est-ce

Baci sulla Bocca est un vin blanc tranquille issu de raisins de Vermentino, expression authentique du terroir de Toscane. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Le profil olfactif marie jasmin, pêche et zeste de citron, enrichis de notes de poivre blanc et de francs rappels minéraux de tuf et de pierre saline. En bouche, il se révèle enveloppant, soutenu par une agréable fraîcheur d’agrumes et des pointes salines qui apportent de la persistance. Grâce à sa structure équilibrée, il accompagne avec élégance les plats à base de crustacés, poissons maigres, sushis, viandes blanches et fromages frais.

D’où vient-il

Ce vin naît sur les collines de Toscane, précisément dans la région de Figline Valdarno. Il Palagio fonctionne aujourd’hui comme une ferme biologique certifiée, dont les racines historiques remontent au XVIe siècle. Les vignes de Vermentino, conduites en cordon de Royat, ont en moyenne vingt ans et bénéficient d’un écosystème collinéen idéal. Le terroir confère au vin sa typique composante minérale, équilibrant la richesse aromatique du cépage pour offrir une gorgée harmonieuse, pure et linéaire.

Comment est-il produit

L’élaboration du Baci sulla Bocca commence par la récolte manuelle des raisins, garantissant l’atteinte de la maturité optimale. En cave, les grappes subissent une fermentation en cuves inox à température contrôlée, processus essentiel pour préserver les arômes primaires du Vermentino. Le parcours s’achève par un élevage de six mois dans les mêmes cuves en acier. Ce choix technique, supervisé par l’œnologue Riccardo Cotarella, exalte la vivacité gustative et maintient une texture douce et élégante, respectant pleinement l’identité du cépage.