Barolo Cerretta 2021

Description

Barolo DOCG 2021 de Giovanni Rosso, un vin rouge tranquille du Piémont, titrant à 14 % vol., 100 % Nebbiolo. Produit à Serralunga d'Alba, avec des raisins vendangés à la mi-octobre. La fermentation dure environ 29 jours en cuves ciment sans levures sélectionnées, avec remontages, délestages et piages quotidiens. Élevage de 36 mois en fûts de chêne français de 25 hl provenant de la forêt de Fontainebleau. Le nez est d'abord discret, puis se révèle concret et expressif : violette, rose séchée et cerise. Sa robe est d'un grenat profond, sombre et concentré. En bouche, il exprime la richesse de Serralunga, avec une belle structure, des tanins croquants et une finale soyeuse et précise. Idéal avec du pigeon au Barolo, du gibier, des fromages et du porc. James Suckling lui attribue la note de 95/100 et Vinous celle de 94/100.

Détails

Parfum

Nez d'abord atone, puis concret et important : violette, rose séchée, cerise.

Couleur

Grenat foncé, profond et concentré.

Goût

La bouche présente la richesse du Serralunga, un corps solide, des tanins vivifiants, une finale soyeuse et précise.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Giovanni Rosso

De ce vignoble

• Année de création: 1960
• Oenologue: Davide Rosso
• Bouteilles produites: 55.000
• Hectares: 9

Depuis plus de 100 ans, la famille Rosso possède les crus Cerretta, La Serra, Broglio, Meriame, Sorano, Costa bella, Lirano et Damiano. Au début des années 1980, Giovanni Rosso a restructuré une grande partie des vignobles avec des schémas de plantation très modernes, conçus pour produire uniquement des raisins de haute qualité. En 2001, à l'âge de 27 ans, son fils Davide, œnologue avec une grande expérience, a décidé de s'occuper personnellement de la vinification et de l'élevage des vins avec un seul objectif : "Le vin doit être la copie parfaite de son Terroir". Le terroir est celui " magique " du Serralunga d'Alba, l'un des meilleurs au monde. Depuis des années, Giovanni Rosso était à la recherche d'un nouveau terroir où il pourrait se mettre en avant. Le projet parallèle est né officiellement en mai 2016 avec l'achat du domaine Etna dans le hameau de Solicchiata di Castiglione di Sicilia. Le domaine se trouve à quelques kilomètres avant Passopisciaro, au pied de Montedolce, un petit cratère éteint qui donne son nom à la Contrada. Il s'agit du versant nord-est du volcan, une zone particulièrement adaptée à la production de vins rouges. Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Giovanni Rosso Barolo Cerretta 2021
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Barolo DOCG
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.0% par volume
Cépages	100% Nebbiolo
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Giovanni Rosso
Origine	Serralunga d'Alba (CN)
Récolte	à la mi-octobre.
Vinification	La fermentation dure environ 29 jours avec des remontages quotidiens, des délestages et des piages. La vinification se fait dans des cuves en ciment sans levures sélectionnées.
Vieillissement	Vieilli dans des fûts de chêne français de 25 hl provenant de la forêt de Fontainebleau pendant une période de 36 mois.
Acidité totale	6.2 gr/L
PH	3.6
Allergènes	Contient des sulfites