Fontanafredda
Gavi Comune di Gavi Cortem 2025
| Dénomination | DOCG Gavi |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Cortese |
| Vieillissement | Affinage de 2 à 3 mois en cuve inox (en contact avec les lies fines), avec une part (environ 15 %) en barrique; stabilisation à froid avant la mise en bouteille. |
- Cépage et style: 100 % Cortese, vin blanc biologique tranquille, sec et au profil harmonieux
- Profil aromatique: notes de muguet, pomme verte, citron, avec de légères touches de vanille et de sauge
- Goût: minéralité marquée, belle sapidité et acidité vive pour une finale élégante
- Vinification: vendange manuelle, fermentation à 18–20 °C en cuve inox, 15 % élevé en barrique
- Accords et service: idéal en apéritif, avec poissons et crustacés; température de service 10–12 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Gavi Comune di Gavi Cortem de Fontanafredda est un vin blanc biologique d'appellation d'origine contrôlée et garantie, produit au Piémont à partir de raisins Cortese. Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille lumineuse, rehaussée de légers reflets verdâtres. Au nez, il exprime des notes nettes de muguet et de pomme verte, accompagnées de senteurs d'agrumes et d'une délicate nuance de vanille. En bouche, il se révèle sec et bien structuré, caractérisé par une empreinte minérale marquée et une agréable sensation saline, tandis que l'acidité vibrante équilibre la gorgée en offrant une persistance harmonieuse, fruit d'une vinification en acier et en partie en fûts.
D'où vient-il
Ce blanc piémontais naît sur le territoire du Gavi, au sein de la localité La Lomellina. Les vignobles reposent sur des collines situées entre deux cents et trois cents mètres d'altitude, avec une exposition optimale sud-est et sud-ouest. Le sol se distingue par l'abondance de marnes sableuses, une matrice qui confère aux raisins une nette salinité et une grande précision gustative. Les particularités de ce terroir mettent en valeur le caractère du cépage Cortese, favorisant un profil aromatique élégant et profondément ancré dans le territoire d'origine.
Comment est-il produit
Le processus commence à la mi-septembre par une vendange manuelle méticuleuse afin de préserver l'intégrité parfaite des grappes. S'ensuit un pressurage doux avec séparation immédiate du moût des peaux et décantation statique. La fermentation se déroule à basse température en cuve inox, tandis qu'une petite partie fermente en fûts pour enrichir la complexité du bouquet. Le vin repose ensuite en cuve inox au contact des lies fines, achevant l'élevage par une stabilisation à froid destinée à préserver sa fraîcheur originelle.
Histoire et anecdotes
Le nom du Fontanafredda Gavi Comune di Gavi Cortem 2025 s’inspire du mot provençal Cortes, un véritable hommage à la culture des cours, à la gentillesse, à l’élégance et à l’autorité. Courtois tant dans son style que dans son cépage, ce vin perpétue et célèbre la longue tradition historique de ce vieux cépage autochtone piémontais.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1878
- Oenologue: Giorgio Lavagna
- Bouteilles produites: 7.000.000
- Hectares: 120
Producteurs de Barolo et de grands vins des Langhe, ils ont été le théâtre de nombreuses premières : ils ont été les premiers Barolo à partir à l'étranger, ils ont été les premiers à produire en 1959 le premier Metodo Classico qui serait le précurseur de l'Alta Langa. Le principe fondateur de la cave est le concept de communauté.
Depuis 2018, Fontanafredda cultive 120 hectares certifiés biologiques qui sont le cadre du premier Narrative Village d'Italie, où vivent encore 12 familles de travailleurs qui font du hameau un véritable village, vivant et productif. Fontanafredda, c'est aussi l'hospitalité, un lieu de rencontre où tout le monde est le bienvenu grâce à son hospitalité 4 étoiles.
Aujourd'hui, l'entreprise conserve intacts les témoignages de son noble passé - le pavillon de chasse, le village, les grandes caves, les vignobles - mais continue à se renouveler et à expérimenter, en perfectionnant ce que la nature et l'histoire lui ont transmis. C'est pourquoi, dans les Langhe, où la vigne et le vin lient les générations entre elles et façonnent le paysage, Fontanafredda est un point de référence essentiel. L'expression d'une culture du vin qui naît de la terre, de la vigne, et qui s'affine grâce au travail et à la créativité des hommes. En 2021, l'Alta Langa DOCG Contessa Rosa Rosé 2014 a été nommé "Best Sparkling Wine in the World" selon Tastingbook 2021. En 2022, notre BAROLO SERRALUNGA 2018 est entré dans le TOP100 du WINE SPECTATOR à la 78e place Lire la suite
| Nom | Fontanafredda Gavi Comune di Gavi Cortem 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Gavi DOCG |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Cortese |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Fontanafredda |
| Histoire | et anecdotesLe nom du Fontanafredda Gavi Comune di Gavi Cortem 2025 s’inspire du mot provençal Cortes, un véritable hommage à la culture des cours, à la gentillesse, à l’élégance et à l’autorité. Courtois tant dans son style que dans son cépage, ce vin perpétue et célèbre la longue tradition historique de ce vieux cépage autochtone piémontais. |
| Origine | Località La Lomellina |
| Climat | Altitudine: 200-300 m d'altitude. Exposition: Sud-Est, Sud-Ouest. |
| Composition du sol | Sol sableux, riche en marnes sableuses. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4 000 à 5 000 plants par hectare |
| Récolte | Mi-septembre |
| Température de fermentation | 18–20 °C |
| Technique de production | Vendange manuelle; pressurage doux avec séparation immédiate du moût; fermentation à basse température (18–20 °C) en cuves inox avec une part (environ 15 %) en barrique; court élevage en cuve inox et stabilisation à froid avant la mise en bouteille. |
| Vinification | Raisins récoltés à la main et placés entiers dans de petites caisses, puis chargés entiers directement dans le pressoir; pressurage doux avec séparation immédiate du moût des peaux. Fermentation à basse température (18–20 °C) en cuves inox après réfrigération et décantation statique du moût; une partie (environ 15 %) fermente en barrique. Élevage de 2 à 3 mois en cuve inox, puis stabilisation à froid avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Affinage de 2 à 3 mois en cuve inox (en contact avec les lies fines), avec une part (environ 15 %) en barrique; stabilisation à froid avant la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |