Erste e Neue
Sauvignon 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Élevage d'environ 4 mois en cuves inox, également sur lies fines |
- Origine DOC: Sauvignon Alto Adige DOC provenant de Caldaro, région alpine sur sol porphyrique
- Arômes variétaux: notes de sureau, d’ortie, de feuille de tomate et de fruits exotiques
- Goût frais: caractère fruité, minéral et salin, avec une acidité vive et persistante
- Vinification en acier: fermentation à basse température et élevage de 4 mois sur lies fines
- Service et accords: température de 8–10 °C, idéal avec des asperges, des entrées et des plats végétariens
Description
Quel type de vin est-ce
Le Classic Sauvignon signé Erste+Neue est un vin blanc sec qui exprime fidèlement l'identité du cépage. Produit dans la région du Haut-Adige, il se présente avec une robe jaune paille lumineuse, rehaussée de reflets verdâtres élégants. Au nez, il offre un bouquet net, caractérisé par des notes de sureau, d'ortie, de feuille de tomate et des touches de fruits exotiques. En bouche, il se révèle agréablement fruité, soutenu par une minéralité marquée et une acidité vibrante qui définissent sa grande vivacité.
D'où vient-il
Les raisins de Sauvignon poussent dans le paysage montagneux pittoresque de Caldaro, une zone de prédilection pour la viticulture de qualité. Le climat tempéré alpin garantit des conditions optimales, favorisant le développement aromatique des grappes et préservant leur fraîcheur naturelle. Les vignes plongent leurs racines dans un sol graveleux de porphyre, une composante géologique qui confère au vin une forte empreinte minérale et une sapidité prononcée. Cultivées selon les systèmes pergola et Guyot, les vignes bénéficient d'un contexte pédoclimatique qui sublime les particularités du cépage.
Comment est-il produit
La vinification vise à protéger les arômes primaires et frais, en évitant l'oxydation du moût. La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier, suivie d'un élevage sur lies fines d'environ quatre mois. Ce procédé apporte structure et précision aromatique, tout en préservant la fraîcheur du vin. Idéal à servir entre 8 et 10 °C, il accompagne parfaitement les entrées savoureuses, les recettes végétariennes et, en particulier, les plats à base d'asperges.
Histoire et anecdotes
Le Sauvignon 2025 de la Ligne Classique d’Erste+Neue exprime l’authenticité du terroir montagneux de Caldaro. Ce raffiné Alto Adige DOC bénéficie d’un climat alpin tempéré et de sols porphyriques qui lui confèrent une minéralité marquée. La délicate fermentation en cuves d’acier à basse température préserve la pureté aromatique, tandis que l’élevage sur lies fines pendant quatre mois exalte ses notes végétales fraîches. Prêt à être dégusté sans nécessité de décantation, il offre en bouche une gorgée agréablement fruitée, accompagnée d’une acidité vive et rafraîchissante.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 400.000
- Hectares: 60
| Nom | Erste Neue Sauvignon 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Erste e Neue |
| Histoire | et anecdotesLe Sauvignon 2025 de la Ligne Classique d’Erste+Neue exprime l’authenticité du terroir montagneux de Caldaro. Ce raffiné Alto Adige DOC bénéficie d’un climat alpin tempéré et de sols porphyriques qui lui confèrent une minéralité marquée. La délicate fermentation en cuves d’acier à basse température préserve la pureté aromatique, tandis que l’élevage sur lies fines pendant quatre mois exalte ses notes végétales fraîches. Prêt à être dégusté sans nécessité de décantation, il offre en bouche une gorgée agréablement fruitée, accompagnée d’une acidité vive et rafraîchissante. |
| Origine | Caldaro (BZ) |
| Climat | Tempéré alpin |
| Composition du sol | Sol graveleux (porphyre). |
| Système de culture | Pergola/Guyot |
| Rendement par hectare | 75 hl/ha |
| Technique de production | Fermentation en cuve inox à basse température sous protection contre l’oxygène; élevage d’environ 4 mois en cuves inox, également sur lies fines |
| Vinification | Fermentation en cuve inox à basse température contrôlée, protégée de l’oxygène, avec un travail délicat des raisins afin de préserver les arômes végétaux typiques; élevage d’environ 4 mois en cuves inox, également sur lies fines. |
| Vieillissement | Élevage d'environ 4 mois en cuves inox, également sur lies fines |
| Acidité totale | 6.4 gr/L |
| Sucres résiduels | 2.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |