Enrico Serafino
Enrico Serafino Zero Alta Langa Pas Dose Riserva Sboccatura Tardiva 2019
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay |
| Vieillissement | important sur les levures de fermentation pendant environ 60 mois. Lors du dégorgement, on n'utilise pas de liqueur d'expédition, parce qu'on effectue le dosage uniquement par ajout du vin d'origine. |
Description
L'Alta Langa ZERO défie les sommets ardus de la qualité absolue en harmonie avec sa terre d'origine. Passion et méthode se conjuguent avec équilibre dans l'excellence des résultats. Élaboré à partir des raisins Pinot Noir (85%) et Chardonnay (15%), l'Alta Langa ZERO est un "zéro dosage", c'est-à-dire qu'il est sans liqueur d'expédition. Avec environ 60 mois de vieillissement sur lies, il représente la plus haute expression du Metodo Classico d'Enrico Serafino.
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
- Année de création: 1878
- Oenologue: Paolo Giacosa
- Bouteilles produites: 400.000
- Hectares: 60
Fondée par Serafino Enrico, un entrepreneur et propriétaire terrien, la cave est rapidement devenue l'une des plus importantes du Piémont et l'une des premières à diffuser les vins classiques de la région en Italie et à l'étranger. Outre les vins piémontais classiques de la région, en premier lieu le Roero, l'Arneis et le Barbera, l'entreprise produit de grands Barolo et Barbaresco à partir de raisins provenant des Langhe voisines, des vins nobles et élégants dans lesquels le cépage Nebbiolo exprime au mieux ses caractéristiques. Mais la fierté d'Enrico Serafino réside dans la sélection signée "Cantina Maestra", dans laquelle se distinguent les vins rouges Pasiunà et Parduné, la plus haute expression de l'excellence du territoire du Roero, et les vins mousseux Metodo Classico Alta Langa DOC. Lire la suite
| Nom | Enrico Serafino Zero Alta Langa Pas Dose Riserva Sboccatura Tardiva 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Enrico Serafino |
| Origine | Piémont - les raisins proviennent des vignobles d'Alta Langa, situés à plus de 300 mètres d'altitude, sélectionnés pour leur sol riche en argile et en calcaire : les raisins qui y mûrissent donnent des vins d'une structure et d'une acidité excellentes, adaptés à un vieillissement prolongé sur levures. |
| Récolte | Les raisins proviennent de vignobles situés dans différentes zones, caractérisées par des microclimats, des expositions, des températures et une humidité différents, et dont la composition du sol varie d'un vignoble à l'autre. Suite à cette variabilité, les raisins mûrissent à des moments différents et il est donc nécessaire d'adapter le moment des vendanges à chaque vignoble. C'est pourquoi la récolte se poursuit jusqu'à trois semaines. Tout cela permet d'obtenir une base de vin mousseux de qualité supérieure. |
| Vinification | Les raisins récoltés à la main dans des caisses sont doucement pressés, le moût de première pression fermente dans des cuves en acier à température contrôlée. On effectue la prise de mousse selon la Mèthode Classique de refermentation en bouteille. |
| Vieillissement | important sur les levures de fermentation pendant environ 60 mois. Lors du dégorgement, on n'utilise pas de liqueur d'expédition, parce qu'on effectue le dosage uniquement par ajout du vin d'origine. |
| Allergènes | Contient des sulfites |