• Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2022
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Negrar - Domini Veneti Vénétie Valpolicella Ripasso

Negrar - Domini Veneti

Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2022

Rouge tranquille

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Negrar - Domini Veneti Vénétie Valpolicella Ripasso
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Dénomination Valpolicella Ripasso DOC
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 13.5% par volume
Zone Vénétie (Italie)
Cépages 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Vieillissement En bois, en acier puis en bouteille.
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Description

Ce Valpolicella Ripasso est élaboré à partir de raisins cultivés sur les collines de Torbe.

Détails

Profumo

Parfum

Le bouquet est complexe, car il commence par la fraîcheur des fruits et se termine par des clins d'œil aux épices.

Colore

Couleur

Rouge rubis profond, agréable à l'œil dans le verre.

Gusto

Goût

La saveur est harmonieuse, pleine et veloutée, avec un juste équilibre entre les tanins et la texture acide.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Il accompagne très bien tous les types de viandes rouges, grillées ou braisées.

Pâtes
Viande
Fromages
Porc
Charcuterie

Producteur
Negrar - Domini Veneti
De ce vignoble
  • Année de création: 1933
  • Oenologue: Daniele Accordini, Fabio Zordan
  • Bouteilles produites: 1.000.000
  • Hectares: 700
Valoriser le travail de ses associés par la production de vins de qualité, promouvoir des activités qui améliorent la culture et la connaissance de la viticulture et de l'œnologie reste l'objectif premier de la Cantina Valpolicella Negrar. Aujourd'hui, l'entreprise dirige et coordonne les activités de plus de 200 viticulteurs pour un total de 500 hectares de vignobles, tous situés dans la zone vallonnée de la Valpolicella Classica, au nord-ouest de Vérone.
La culture, axée sur le plus grand respect de l'environnement naturel et la sauvegarde des vocations et de la biodiversité, est orientée vers des productions particulières, permettant la vinification de vignobles et de sélections individuels. La cave exprime au mieux le savoir-faire œnologique acquis au fil du temps avec la production de différents types d'Amarone, de Recioto et de Valpolicella. La gamme s'élargit ensuite aux vins de Soave, Bianco di Custoza et Bardolino de grande qualité, produits grâce à une collaboration historique avec des producteurs partenaires dans ces autres célèbres régions viticoles véronaises. La production globale de Cantina Valpolicella Negrar dépasse aujourd'hui les 8 millions de bouteilles par an, résultant de plus de 60 000 quintaux de raisins livrés en moyenne, pour une capacité de cave de 100 000 hectolitres. Lire la suite
Zone de production: Vénétie
Vénétie
Negrar - Domini Veneti

Nom Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2022
Type Rouge tranquille
Dénomination Valpolicella Ripasso DOC
Millésime 2022
Format 0,75 l
Teneur en alcool 13.5% par volume
Cépages 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Pays Italie
Région Vénétie
Fournisseur Negrar - Domini Veneti
Origine Raisins cultivés sur de hautes collines à Torbe - Negrar (VR)
Climat Altitude : 300-420 m. a.s.l. Exposition : sud-est.
Composition du sol Principalement sur marnes éocènes.
Système de culture Veronese Pergoletta
Plantes par hectare 3.300/3 500 pieds de vigne par hectare
Rendement par hectare 60 hl par hectare
Récolte Début octobre avec une sélection exclusivement manuelle.
Température de fermentation 25-28 °C.
Vinification Foulage avec égrappage du raisin. Température de fermentation 25-28 °C. Macération de 10 jours avec pigeage programmé à raison de 3 par jour. Stockage en acier jusqu'en février. Ripasso sur marc d'Amarone avec contact pendant 15 jours à une température de 15 °C, avec pigeage quotidien. Mise en barriques fin mai pour une durée d'environ 9 mois. Fermentation malolactique complète.
Vieillissement En bois, en acier puis en bouteille.
Allergènes  Contient des sulfites