Negrar - Domini Veneti
Amarone della Valpolicella Classico 2021
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Vieillissement | En fûts de chêne de Slavonie de 50 hl pendant 24 mois et en bouteille pendant 6 à 8 mois; stabilisation naturelle. |
- Millésime et degré d'alcool: 2021, 15,5 % vol
- Cépages: 70 % Corvina, 15 % Corvinone, 15 % Rondinella
- Séchage et élevage: 120 jours en fruitière, 24 mois en fûts de chêne de Slavonie
- Notes aromatiques: cerise à l'eau-de-vie, pruneau, fleurs séchées, épices
- Accords recommandés: viandes braisées, viandes rouges, gibier, cèpes, fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico est un rouge de grande envergure, issu du méticuleux passerillage en fruitier d’un assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella. Cette technique confère au vin un profil intense et éthéré, avec des arômes profonds de griotte à l’eau-de-vie, de pruneau et de fleurs séchées, enrichis de notes élégantes de cacao et d’épices douces. En bouche, il se révèle plein et enveloppant, soutenu par des tanins veloutés qui offrent une longue persistance et une structure harmonieuse.
D’où vient-il
Les raisins proviennent des caractéristiques terrasses en pierres sèches situées au cœur de la Valpolicella Classica, sur les coteaux de Vérone. Les vignobles, cultivés entre 150 et 450 mètres d’altitude, bénéficient d’une excellente exposition au soleil. Les sols limono-argileux, riches en calcaire et reposant sur des marnes éocènes, apportent la structure et la concentration typiques de l’appellation, permettant à la marque Domini Veneti de valoriser avec authenticité l’identité d’un terroir viticole historique.
Comment est-il produit
La vendange manuelle a lieu entre septembre et octobre, avec une sélection rigoureuse des grappes destinées au passerillage hivernal. En février, les raisins subissent un pressurage doux pour entamer une fermentation lente à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit longuement en fûts de chêne de Slavonie, puis termine son affinage en bouteille. Le résultat est un verre à la bouche ample et complexe, idéal pour accompagner avec élégance viandes braisées, gibier et fromages affinés.
Histoire et anecdotes
Né au cœur de la Valpolicella Classica, l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG incarne l’héritage prestigieux de la Cantina Negrar depuis 1933. Les raisins, récoltés à la main sur les pittoresques terrasses en pierres sèches, reposent selon la traditionnelle technique de l’appassimento dans le grenier à fruits pendant environ cent vingt jours. Ce procédé sublime les arômes éthérés, conférant au vin une structure enveloppante et des tanins veloutés. L’affinage minutieux en fûts de chêne de Slavonie consacre un vin puissant et élégant, véritable chef-d’œuvre d’un équilibre absolu.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1933
- Oenologue: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bouteilles produites: 1.000.000
- Hectares: 700
| Nom | Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.5% par volume |
| Cépages | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Negrar - Domini Veneti |
| Histoire | et anecdotesNé au cœur de la Valpolicella Classica, l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG incarne l’héritage prestigieux de la Cantina Negrar depuis 1933. Les raisins, récoltés à la main sur les pittoresques terrasses en pierres sèches, reposent selon la traditionnelle technique de l’appassimento dans le grenier à fruits pendant environ cent vingt jours. Ce procédé sublime les arômes éthérés, conférant au vin une structure enveloppante et des tanins veloutés. L’affinage minutieux en fûts de chêne de Slavonie consacre un vin puissant et élégant, véritable chef-d’œuvre d’un équilibre absolu. |
| Origine | Cœur de la Valpolicella Classica (Vérone), sur des terrasses en pierre sèche |
| Composition du sol | Sol limono-argileux, par endroits calcaire et reposant sur des marnes éocènes |
| Système de culture | Pergoletta veronese |
| Plantes par hectare | 3500 |
| Rendement par hectare | 24 hectolitres par hectare |
| Récolte | Entre septembre et octobre |
| Température de fermentation | 12 - 23 °C |
| Fermentation | 30 jours (y compris la période de fermentation) |
| Technique de production | Technique de passerillage des raisins en séchoir jusqu'en décembre-janvier |
| Vinification | Appassimento jusqu'en décembre-janvier dans le grenier à fruits; pressurage début février avec éraflage des raisins; fermentation à température contrôlée de 12 à 23 °C; macération lente pendant 30 jours (dont 12 à froid); pigeages manuels 3 fois par jour; fermentation malolactique complète; élevage en foudres de chêne de Slavonie de 50 hl pendant 24 mois et en bouteille pendant 6 à 8 mois; stabilisation naturelle. |
| Vieillissement | En fûts de chêne de Slavonie de 50 hl pendant 24 mois et en bouteille pendant 6 à 8 mois; stabilisation naturelle. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 8.0 gr/L |
| Extrait sec | 32.9 gr/L |
| Année de production | 1000000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |