Negrar - Domini Veneti
Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico 2021
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Vieillissement | Dans des fûts en chêne de Slavonie de 50 hl pendant 24 mois. en bouteille pendant 6-8 mois. Stabilisation naturelle. |
Description
C'est le produit le plus connu et le plus représentatif de notre philosophie d'entreprise, pour l'équilibre qu'il exprime entre élégance et structure. Obtenu à partir de raisins provenant de la zone de la Valpolicella Classica, séchés au fruttaio. Il est vieilli dans de grands fûts en chêne pendant un minimum de 18 mois et ensuite en bouteille pendant 6-8 mois.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1933
- Oenologue: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bouteilles produites: 1.000.000
- Hectares: 700
La culture, axée sur le plus grand respect de l'environnement naturel et la sauvegarde des vocations et de la biodiversité, est orientée vers des productions particulières, permettant la vinification de vignobles et de sélections individuels. La cave exprime au mieux le savoir-faire œnologique acquis au fil du temps avec la production de différents types d'Amarone, de Recioto et de Valpolicella. La gamme s'élargit ensuite aux vins de Soave, Bianco di Custoza et Bardolino de grande qualité, produits grâce à une collaboration historique avec des producteurs partenaires dans ces autres célèbres régions viticoles véronaises. La production globale de Cantina Valpolicella Negrar dépasse aujourd'hui les 8 millions de bouteilles par an, résultant de plus de 60 000 quintaux de raisins livrés en moyenne, pour une capacité de cave de 100 000 hectolitres. Lire la suite
| Nom | Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.5% par volume |
| Cépages | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Negrar - Domini Veneti |
| Origine | Situé au cœur de la Valpolicella Classica, sur des terrasses sèches |
| Climat | Altitude comprise entre 150 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition sud-est et sud-ouest. |
| Composition du sol | Sol argilo-limoneux, par endroits calcaire sur marnes éocènes. Enherbement du vignoble. |
| Système de culture | Pergoletta Veronese |
| Plantes par hectare | 3500 |
| Rendement par hectare | 24 hl |
| Récolte | entre septembre et octobre avec une sélection exclusivement manuelle. |
| Température de fermentation | 12-23 °C |
| Vinification | Flétrissement jusqu'en décembre-janvier dans les greniers à fruits. Foulage au début de février avec égrappage des raisins. Température de fermentation de 12 à 23 °C. Macération lente pendant 30 jours, dont 12 à froid. 3 foulages manuels par jour. Fermentation malolactique achevée. |
| Vieillissement | Dans des fûts en chêne de Slavonie de 50 hl pendant 24 mois. en bouteille pendant 6-8 mois. Stabilisation naturelle. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 8.0 gr/L |
| Extrait sec | 32.9 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |