• Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny Terres Chaudes 2021
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Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain) Loire Saumur AOC

Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)

Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny Terres Chaudes 2021

Rouge biodynamique tranquille

Biologique et durable
  • Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny Terres Chaudes 2021
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Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain) Loire Saumur AOC
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€117,00

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Dénomination Saumur AOC
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 12.5% par volume
Zone Loire (France)
Cépages 100% Cabernet Franc
Vieillissement Élevage sur lies fines dans des fûts en bois ovales de 12 hl et 60 hl.
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Récompenses

  • 2021

    89

    /100

    Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.

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Détails

Profumo

Parfum

Timide, distingué et encore un peu réservé, le premier nez laisse entrevoir de très belles promesses.

Colore

Couleur

Rubis intense et brillant aux reflets bleu-violet et cerise.

Gusto

Goût

Un vin complexe exprimant tout le fruit du Cabernet Franc. L'attaque est directe. Le goût de fruits compotés donne de la profondeur. Avec une acidité agréable, on perçoit des arômes d'eucalyptus et de bergamote.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Tajine d'agneau aux prunes et aux amandes.

Viande
Fromages
Agneau
Porc

Producteur
Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)
De ce vignoble
  • Année de création: 1992
On apprend beaucoup de son tas de compost. L'un des rares producteurs de l'appellation Saumur-Champigny, Thierry Germain, est très fier de son tas de compost qu'il montre aux visiteurs. Alors que d'autres producteurs utilisent des engrais de synthèse pour obtenir les meilleurs rendements, Thierry Germain fait le chemin inverse en n'utilisant son compost que lorsque c'est nécessaire, faisant ainsi souffrir la vigne en produisant beaucoup moins de raisins. Le résultat est époustouflant : le Domaine des Roches Neuves est devenu une référence dans cette petite région viticole, avec des vendanges entièrement manuelles sur plus de 30 parcelles, toutes vinifiées séparément. Alors que les rendements de la plupart des producteurs se situent autour de 60 hectolitres par hectare, la moyenne du domaine des Roches Neuves est d'un peu moins de 30 hl/ha, avec certaines mises en bouteille commençant à 15 hl/ha. La différence de goût, de couleur, de capacité de vieillissement et de complexité est énorme. Grâce à l'agriculture biodynamique et à l'utilisation de quantités limitées d'engrais naturels, Thierry est en mesure de "gérer" ce qui est, par essence, des vignes "sauvages" qui produisent de minuscules quantités de fruits. Lire la suite
Zone de production: Loire
Loire
Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)

Nom Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny Terres Chaudes 2021
Type Rouge biodynamique tranquille
Dénomination Saumur AOC
Millésime 2021
Format 0,75 l
Teneur en alcool 12.5% par volume
Cépages 100% Cabernet Franc
Pays France
Région Loire
Fournisseur Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)
Composition du sol Sous-sol calcaire, alliance de sols sablo-argileux riches en calcaire.
Rendement par hectare 45 hectolitres.
Récolte Récolté à la main dans des caisses en bois, table de tri avant le plateau. 100% égrappé.
Vinification Fermentation dans des cuves tronconiques de 60 hl à une température comprise entre 15 °C et 22 °C, après une période de macération de 2-5 jours qui permet aux levures indigènes de commencer à travailler.
Vieillissement Élevage sur lies fines dans des fûts en bois ovales de 12 hl et 60 hl.
Allergènes  Contient des sulfites