Saumur Champigny Terres Chaudes 2021

Description

Vin rouge biodynamique de Loire, produit par le Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain), 12,5 % vol., 100 % Cabernet Franc, millésime 2021. Ce vin est né de la passion de Thierry Germain, qui cultive ses vignes en biodynamie pour exprimer au mieux son terroir. Vendanges manuelles en caisses bois, tri sur table avant mise en cuves. Égrappage intégral. Fermentation en cuves tronconiques de 60 hl à une température comprise entre 15 °C et 22 °C, après une macération de 2 à 5 jours permettant aux levures indigènes de se développer. Élevage sur lies fines en cuves ovales bois de 12 hl et 60 hl. Robe rubis intense, à la robe lumineuse et brillante aux reflets bleu-violet et cerise. Un vin complexe qui exprime toute la richesse du fruité du Cabernet Franc. L'attaque est franche. Les notes de fruits compotés lui confèrent de la profondeur. Avec une agréable acidité, des arômes d'eucalyptus et de bergamote sont perceptibles.

Détails

Parfum

Timide, distingué et encore un peu réservé, le premier nez laisse entrevoir de très belles promesses.

Couleur

Rubis intense et brillant aux reflets bleu-violet et cerise.

Goût

Un vin complexe exprimant tout le fruit du Cabernet Franc. L'attaque est directe. Le goût de fruits compotés donne de la profondeur. Avec une acidité agréable, on perçoit des arômes d'eucalyptus et de bergamote.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)

De ce vignoble

• Année de création: 1992

On apprend beaucoup de son tas de compost. L'un des rares producteurs de l'appellation Saumur-Champigny, Thierry Germain, est très fier de son tas de compost qu'il montre aux visiteurs. Alors que d'autres producteurs utilisent des engrais de synthèse pour obtenir les meilleurs rendements, Thierry Germain fait le chemin inverse en n'utilisant son compost que lorsque c'est nécessaire, faisant ainsi souffrir la vigne en produisant beaucoup moins de raisins. Le résultat est époustouflant : le Domaine des Roches Neuves est devenu une référence dans cette petite région viticole, avec des vendanges entièrement manuelles sur plus de 30 parcelles, toutes vinifiées séparément. Alors que les rendements de la plupart des producteurs se situent autour de 60 hectolitres par hectare, la moyenne du domaine des Roches Neuves est d'un peu moins de 30 hl/ha, avec certaines mises en bouteille commençant à 15 hl/ha. La différence de goût, de couleur, de capacité de vieillissement et de complexité est énorme. Grâce à l'agriculture biodynamique et à l'utilisation de quantités limitées d'engrais naturels, Thierry est en mesure de "gérer" ce qui est, par essence, des vignes "sauvages" qui produisent de minuscules quantités de fruits. Lire la suite

Loire

Fiche Technique

Nom	Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny Terres Chaudes 2021
Type	Rouge biodynamique tranquille
Dénomination	Saumur AOC
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.5% par volume
Cépages	100% Cabernet Franc
Pays	France
Région	Loire
Fournisseur	Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)
Composition du sol	Sous-sol calcaire, alliance de sols sablo-argileux riches en calcaire.
Rendement par hectare	45 hectolitres.
Récolte	Récolté à la main dans des caisses en bois, table de tri avant le plateau. 100% égrappé.
Vinification	Fermentation dans des cuves tronconiques de 60 hl à une température comprise entre 15 °C et 22 °C, après une période de macération de 2-5 jours qui permet aux levures indigènes de commencer à travailler.
Vieillissement	Élevage sur lies fines dans des fûts en bois ovales de 12 hl et 60 hl.
Allergènes	Contient des sulfites