Champagne Vintage Brut Millesime 2015

Description

Le Champagne Moët & Chandon Dom Pérignon Vintage est un brut millésimé, une cuvée prestigieuse de la maison historique d'Épernay Moët & Chandon, héritière spirituelle du moine vigneron Dom Pierre Pérignon, à qui l'on attribue le perfectionnement des techniques de production champenoises au XVIIe siècle à l'ancienne abbaye d'Hautvillers. Ce champagne AOC prestigieux est un assemblage des meilleurs raisins grand cru de la maison, sélectionnés lors d'un seul millésime : les cépages Chardonnay et Pinot Noir, cultivés sur les sols calcaires de la région Champagne-Ardenne. La vinification de ce prestigieux vin blanc effervescent est réalisée selon la méthode champenoise avec double fermentation. Les vendanges manuelles préservent l'intégrité des raisins, cueillis à pleine maturité et pressés délicatement, ce qui permet de séparer le moût des peaux. L'élevage débute en cuves inox où se déroule la première fermentation. L'assemblage qui suit est une pure expression créative du chef de cave, qui sélectionne les vins les plus harmonieux pour créer un équilibre parfait entre la structure du Pinot Noir et la finesse du Chardonnay, pour un résultat unique à chaque millésime. S'ensuit un long vieillissement avec une seconde fermentation en bouteille. Le Dom Pérignon Vintage passe au moins 72 mois sur lies dans des caves à l'abri de la lumière. Le dioxyde de carbone produit, la prise de mousse, permet au vin effervescent d'acquérir la pression caractéristique en bouteille. Après le dégorgement, le dosage est réalisé selon la recette secrète, qui constitue la signature de ce vin.

Détails

Parfum

Il se caractérise par des arômes complexes résultant de la longue évolution en bouteille. Les tonalités de tabac blond et de réglisse se mélangent aux tonalités torréfiées de café, de noisette auxquelles se mêlent les arômes de miel, de fruits mûrs, de fruits confits.

Couleur

Couleur dorée aux notes ambrées.

Goût

Chaud, ample, envoûtant en bouche, avec des tons de fruits frais. Il a une persistance très longue et surprenante, très agréable.

Servir à :

08 - 10 °C.

Longévité :

15-25 ans

Producteur

Producteur

Dom Perignon

De ce vignoble

En 1668, Dom Pierre Pérignon, moine bénédictin, est nommé procureur de l'abbaye d'Hautvillers. A une époque où l'empirisme joue un rôle prépondérant, Dom Pierre Pérignon met au point des techniques révolutionnaires de viticulture et de vinification, basées sur des règles précises. Il modernise l'abbaye, décide de redonner au vignoble son lustre d'antan et se donne pour mission de produire "le meilleur vin du monde". Le "vin" de Dom Pérignon devient l'un des vins les plus recherchés de France. Il est servi à Versailles et même apprécié par Louis XIV. Profondément inspirée, sa vision a révolutionné l'industrie du vin, avec des normes qui restent encore aujourd'hui au cœur de la production de Champagne. L'héritage de Dom Pierre Pérignon continue d'inspirer la vision créative de la Maison. Lire la suite

Champagne

Fiche Technique

Nom	Dom Perignon Champagne Vintage Brut Millesime 2015
Type	Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut
Dénomination	Champagne AOC
Millésime	2015
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.5% par volume
Cépages	55% Chardonnay, 45% Pinot Nero
Pays	France
Région	Champagne
Fournisseur	Dom Perignon
Allergènes	Contient des sulfites