Alta Langa Blanc de Blancs Brut Millesimato 2021

Description

Vin mousseux brut, élaboré selon la méthode traditionnelle, issu de la région d'Alta Langa dans le Piémont, titrant 12,5 % vol., produit par Colombo Cascina Pastori. Bouteille de 0,75 L, millésime 2021. Ce Blanc de Blancs est le fruit d'une passion familiale pour la viticulture, dont les racines remontent à l'époque romaine. Les raisins de Chardonnay, vendangés à la main, sont vinifiés avec soin, avec une seconde fermentation en bouteille d'environ 80 jours et un élevage sur lies d'au moins 30 mois. Le perlage est fin, dense et persistant. Fin et complexe, il exprime des arômes floraux de fruits à chair blanche, de croûte de pain et de beurre de noisette. Sa robe est d'un or éclatant aux reflets verts. Élégant, il se distingue par un bel équilibre et une excellente persistance.

Détails

Perlage

Le perlage est minuscule, serré et persistant.

Parfum

Fin et complexe, il s'exprime avec notes florales de fruits à chair blanche, de croûte de pain et de beurre de noisette, donnant un nez envoûtant et un bouquet large et complexe.

Couleur

Or brillant aux reflets verts.

Goût

Il s'avère élégant en bouche, avec un grand équilibre et une excellente persistance.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

Colombo Cascina Pastori

De ce vignoble

• Année de création: 2004
• Oenologue: Riccardo Cotarella, Daniele Carboni
• Bouteilles produites: 70.000
• Hectares: 10

C'est ce qui se passe à Bubbio, un petit village au cœur de la Langa Astigiana, où le vignoble a des racines qui remontent à l'époque romaine. Après l'achat, en 2004, des neuf hectares de vignoble entourant la Cascina Pastori, l'initiative a fait ses premiers pas en 2006 avec l'inauguration de la nouvelle cave à vin, conçue dans le respect de l'environnement. Mais c'est une rencontre "fortuite" en juillet 2010 qui a permis à l'entreprise d'élargir ses perspectives : à partir du moment où Colombo et l'œnologue Riccardo Cotarella sont entrés en contact, la nouvelle ère de l'Azienda vitivinicola Colombo Antonio e Figli est née. Andrea suit les activités de vinification au quotidien. Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Brut 2021
Type	Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut
Dénomination	Alta Langa DOCG
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.5% par volume
Cépages	100% Chardonnay
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Colombo Cascina Pastori
Origine	Bubbio (Asti).
Système de culture	Guyot.
Plantes par hectare	5200
Rendement par hectare	70 quintaux.
Récolte	100 % raisins Chardonnay, sélectionnés à la main et récoltés à partir des meilleurs raisins de nos vignobles à flanc de colline.
Vinification	Après les vendanges manuelles, on effectue un nouveau tri dans la cave pour ne sélectionner que les meilleurs raisins, qui est suivi d'un pressurage très doux. Le moût de goutte subit une clarification statique, après quoi la fermentation alcoolique a lieu à une température contrôlée (13 - 14 °C) dans des cuves en acier.
Vieillissement	La prise de mousse a lieu en bouteille selon la Méthode Classique pendant environ 80 jours dans les fraîches caves souterraines de Colombo, avec un stockage ultérieur sur les levures pendant une période minimale de 30 mois. Remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement à la glace. Ensuite, a lieu une période idéale de vieillissement en bouteille.
Acidité totale	6.2 gr/L
Sucres résiduels	4.0 gr/L
Extrait sec	19.4 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites