Barolo Ravera 2020

Description

Des vignes de Nebbiolo de la commune de Novello, dans les Langhe du Piémont, naît un vin rouge intense : le Cogno Barolo Ravera. Ce vin est le fruit de l'immense passion d'Elvio Cogno pour la vinification, une passion née au sein de sa famille, qui produisait alors une petite quantité de vin pour son restaurant. Vers les années 1950, réalisant que la restauration n'était pas sa vocation, Cogno décida de se consacrer pleinement à sa passion pour le vin et d'en faire son métier. Il commença par s'associer à Mercarini pour produire et commercialiser du Barolo, puis, dans les années 1990, il fonda sa propre entreprise. Le Barolo Ravera devint alors le produit phare qui allait faire de lui l'un des vignerons italiens les plus prestigieux. L'élaboration du Cogno Barolo Ravera débute sur les sols calcaires des Langhe et se poursuit dans le plus grand respect de la tradition et d'une vinification aussi naturelle que possible, sans technologies particulières ni méthodes invasives. Le vignoble est cultivé sans intervention humaine, et les grappes sont soigneusement sélectionnées lors des vendanges, seules les plus belles parvenant à la cave. Après les vendanges, le pressurage s'ensuit une fermentation assez longue en cuves inox, une macération capillaire immergée d'un mois, puis un élevage en fûts de chêne d'environ 24 mois. La dernière étape de l'élevage se déroule en bouteille pendant au moins 6 mois. Il en résulte un vin d'excellence, symbole du terroir et de son ancienne tradition viticole, ainsi que de l'engagement d'un vigneron compétent et passionné.

Détails

Parfum

Le nez est franc, élégant et puissant ; il évoque des notes d'églantine, de menthe, de tabac qui, avec le temps, se transforment en senteurs épicées, de café, de réglisse, de truffe et enfin de cuir et de minéraux.

Couleur

La robe est rouge grenat profond, vive, brillante, avec de légers reflets orangés.

Goût

En bouche, il est ample, rond, avec une grande structure et un bon équilibre ; il rappelle la confiture de prunes et la mûre séchée. La fin de bouche chocolatée est harmonieuse et agréable par sa persistance aromatique. Capable d'affiner ses caractéristiques au fil des années, il atteint avec le temps une élégance et une sérénité classiques.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

Plus de 25 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Cogno

De ce vignoble

• Année de création: 1991
• Oenologue: Valter Fissore
• Bouteilles produites: 130.000
• Hectares: 17

La cave Elvio Cogno, sur les traces de son maître Elvio, continue à produire des vins qui retracent l'histoire de la famille, en gardant intacts les traditions, le style et les saveurs que la terre de Langa exprime à travers les variétés de ses vignes. La cave Cogno produit les grands vins des Langhe en exploitant une quinzaine d'hectares de ses propres vignobles à Novello, l'une des onze communes de la province de Cuneo où la production de Barolo Docg est autorisée. Sur les traces du fondateur Elvio Cogno, Nadia Cogno et Valter Fissore rassemblent aujourd'hui l'expérience de plus de quatre générations de viticulteurs qui se consacrent à l'excellence œnologique d'un terroir unique, célèbre dans le monde entier pour l'élégance, la texture et l'équilibre de ses vins. Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Cogno Barolo Ravera 2020
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Barolo DOCG
Millésime	2020
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.5% par volume
Cépages	100% Nebbiolo
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Cogno
Origine	Ravera est le grand cru de Novello, exposé au sud - Surface : 4,88 HA
Système de culture	Espalier taillé en guyot.
Plantes par hectare	4000
Technique de production	Durée de séjour sur les levures : 90 jours.
Vinification	En acier inoxydable, contrôle de la température, remontage automatique, macération post-fermentaire de 30 jours avec bouchon immergé.
Vieillissement	24 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie de 25-30 hl - en bouteille : 6 mois.
Allergènes	Contient des sulfites