Domaine Henri Naudin-Ferrand
Hautes Cotes de Nuits Myosotis Arvensis 2023
| Dénomination | AOC Hautes-Cotes de Nuits |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Élevage sur lies jusqu'à la mise en bouteille; très légère addition de sulfites avant la mise en bouteille; filtration. |
- Origine et millésime: Hautes-Côtes de Nuits AOC, Bourgogne; Pinot Noir 2023, 12,5 % vol
- Philosophie: Domaine Henri Naudin-Ferrand, méthode durable et traditionnelle, travail artisanal
- Vinification: vendange manuelle; grappes entières, sans sulfites lors de la vinification
- Arômes et couleur: fruits rouges très mûrs, myrtille et cassis; couleur intense
- Goût et service: boisé très délicat, tanins enveloppants; servir à 14–16 °C, carafer 1 heure
Description
Quel type de vin est-ce
Hautes Côtes de Nuits Myosotis Arvensis est un vin rouge tranquille qui exprime avec précision le caractère du Pinot Noir cultivé en Bourgogne. Dans le verre, il se présente avec une couleur intense qui annonce un profil aromatique profond, dominé par des notes de fruits rouges très mûrs, parmi lesquelles se distinguent la myrtille et le cassis. En bouche, la structure se révèle équilibrée, caractérisée par des tanins enveloppants et un apport du bois extrêmement doux. Une acidité bien dosée soutient la dégustation, garantissant un plaisir remarquable et une excellente harmonie d’ensemble, capable d’évoluer en cave pendant plus de dix ans.
D’où vient-il
Cette expression œnologique prend vie en Bourgogne, au sein de la charmante appellation Hautes-Côtes de Nuits. La cave Henri Naudin-Ferrand, dirigée par Claire Naudin, adopte une approche agricole sensible et durable, refusant toute standardisation. Travaillant la vigne avec un soin extrême, le domaine met en valeur l’identité authentique du terroir à travers des pratiques artisanales. Cet engagement favorise la récolte manuelle des grappes et vise à préserver l’intégrité du fruit de la vigne jusqu’à l’arrivée en cave, garantissant une parfaite correspondance entre le lieu d’origine et le verre.
Comment est-il produit
Le processus commence par une sélection manuelle rigoureuse, suivie d’une vinification en grappes entières protégée par inertage avec de la glace carbonique. Après une fermentation intracellulaire de cinq jours, de délicats pigeages déclenchent la transformation malolactique. Suite à un pressurage doux, le vin est transféré par gravité dans des fûts, dont seule une petite partie est en bois neuf, en évitant toute aération. L’élevage se poursuit sur lies jusqu’au moment de la mise en bouteille, un parcours qui consolide l’élégance de la dégustation avant la filtration finale.
Histoire et anecdotes
Né en Bourgogne de la vision de Claire Naudin, le Myosotis Arvensis Hautes-Côtes de Nuits est un Pinot Noir artisanal qui refuse toute standardisation. Suivant des méthodes durables, les grappes entières récoltées à la main fermentent sans ajout de sulfites afin de préserver l’authenticité du fruit. Cette approche traditionnelle offre des arômes intenses et mûrs de myrtille et de cassis, soutenus par des tanins enveloppants et un bois d’une grande douceur. Une expression élégante de pureté, affinée avec de très faibles quantités de sulfites ajoutées uniquement avant la mise en bouteille.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1850
- Hectares: 22
| Nom | Claire Naudin Ferrand Hautes Cotes de Nuits Myosotis Arvensis 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Hautes-Cotes de Nuits AOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Domaine Henri Naudin-Ferrand |
| Histoire | et anecdotesNé en Bourgogne de la vision de Claire Naudin, le Myosotis Arvensis Hautes-Côtes de Nuits est un Pinot Noir artisanal qui refuse toute standardisation. Suivant des méthodes durables, les grappes entières récoltées à la main fermentent sans ajout de sulfites afin de préserver l’authenticité du fruit. Cette approche traditionnelle offre des arômes intenses et mûrs de myrtille et de cassis, soutenus par des tanins enveloppants et un bois d’une grande douceur. Une expression élégante de pureté, affinée avec de très faibles quantités de sulfites ajoutées uniquement avant la mise en bouteille. |
| Origine | Bourgogne, France |
| Fermentation | intracellulaire pendant 5 jours, suivie d'une fermentation malolactique d'environ 10 jours (soit un total d'environ 15 jours) |
| Technique de production | Récolte manuelle avec tri minutieux; vinification en grappes entières (raisins entiers) avec inertage par glace carbonique et sans ajout de SO2 lors de la vinification; fermentation intracellulaire suivie d’une fermentation malolactique avec pigeages; pressurage délicat; transfert en barrique par gravité sans aération; élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteille; très légère addition de sulfites avant la mise en bouteille; filtration. |
| Vinification | Récolte manuelle avec tri minutieux. en grappes entières/raisins entiers avec inertage à l’aide d’un peu de glace carbonique et sans ajout de SO2 lors de la vinification. Fermentation intracellulaire pendant 5 jours; pigeage déclenchant la fermentation malolactique, pendant environ 10 jours avec quelques pigeages du chapeau. Pressurage délicat (0,7 bar). Transfert en barrique par gravité, sans aération (6 % de bois neuf). Élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteille, très légère addition de sulfites avant la mise en bouteille et filtration. |
| Vieillissement | Élevage sur lies jusqu'à la mise en bouteille; très légère addition de sulfites avant la mise en bouteille; filtration. |
| Acidité totale | 4.15 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |