Gerardo Cesari
Veneto Rosso Justo 2021
| Dénomination | IGT Veneto |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Corvina, 40% Merlot |
| Vieillissement | En fûts de chêne, suivi d'un court repos en bouteille. |
- Millésime et alcool: 2021, 13,5 % vol; 60 % Corvina et 40 % Merlot
- Couleur et style: rouge tranquille Veneto IGT, intense et brillant, reflets violacés
- Technique de production: passerillage en caisse 20 jours, macération sur les peaux 15 jours
- Arôme et goût: cerise et fruits mûrs, notes épicées; bouche douce et veloutée
- Accords: plats principaux riches, rôtis, cuisine épicée et mexicaine; servir à 16–18 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Cesari Justo Veneto est un vin rouge tranquille de Vénétie, issu d’un assemblage harmonieux de Corvina et de Merlot. Produit par Cesari, il se présente avec une robe rouge profonde aux reflets violacés. Au nez, il libère d’intenses arômes de cerise, de cassis et de poire, enrichis de délicates notes de poivre noir et de vanille. En bouche, il révèle une structure souple et veloutée, équilibrée par une agréable fraîcheur. La dégustation est sèche mais rehaussée d’une légère douceur résiduelle, offrant un profil essentiel et immédiat.
D’où vient-il
Les vignes poussent en province de Vérone, dans une zone tempérée par le climat du lac de Garde qui met pleinement en valeur le terroir vénitien. Le nom du vin associe l’anglais « Just » et l’italien « Giusto », reflétant la vision de Cesari: proposer un vin équilibré et direct. Les raisins proviennent de sols cultivés selon de stricts principes de durabilité. Le résultat est un rouge extrêmement polyvalent, pensé pour accompagner les repas avec élégance, tout en conservant une empreinte fruitée marquée, capable de sublimer les saveurs sans jamais les dominer.
Comment est-il produit
Les vendanges ont lieu fin septembre. Les raisins subissent un léger passerillage pendant vingt jours afin de concentrer naturellement les arômes. S’ensuit une macération sur les peaux de quinze jours pour une extraction délicate de la couleur et de la matière. Après la fermentation malolactique en cuves d’acier, l’élevage se poursuit en fûts de chêne et s’achève par une courte période de repos. Le soin apporté par Cesari à chaque étape de la production rend ce vin compatible avec une alimentation végane.
Histoire et anecdotes
Issu d’un projet de Gerardo Cesari, ce raffiné Veneto IGT fusionne dans son nom l’anglais « Just » et l’italien « Giusto », offrant une expérience essentielle et immédiate. La rencontre entre la Corvina et le Merlot, vendangés fin septembre, s’enrichit grâce à un léger passerillage de vingt jours en caissette. Ce travail minutieux, complété par un passage en fût de chêne, concentre les arômes de cerise et les notes épicées. Le résultat est un rouge à la structure veloutée, capable d’envelopper le palais avec une extrême douceur.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1936
- Oenologue: Michele Gamba
- Bouteilles produites: 3.000.000
- Hectares: 140
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| Nom | Cesari Veneto Rosso Justo 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Veneto IGT |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 60% Corvina, 40% Merlot |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Gerardo Cesari |
| Histoire | et anecdotesIssu d’un projet de Gerardo Cesari, ce raffiné Veneto IGT fusionne dans son nom l’anglais « Just » et l’italien « Giusto », offrant une expérience essentielle et immédiate. La rencontre entre la Corvina et le Merlot, vendangés fin septembre, s’enrichit grâce à un léger passerillage de vingt jours en caissette. Ce travail minutieux, complété par un passage en fût de chêne, concentre les arômes de cerise et les notes épicées. Le résultat est un rouge à la structure veloutée, capable d’envelopper le palais avec une extrême douceur. |
| Origine | Province de Vérone, rives du lac de Garde (près de Vérone) |
| Récolte | Fin septembre |
| Fermentation | Environ 15 jours |
| Technique de production | Léger séchage en caisses pendant environ 20 jours et macération sur les peaux pendant environ 15 jours |
| Vinification | La vinification avec macération sur les peaux dure environ 15 jours; ensuite, le vin est transféré dans des cuves en acier où a lieu la fermentation malolactique. |
| Vieillissement | En fûts de chêne, suivi d'un court repos en bouteille. |
| Acidité totale | 5.3 gr/L |
| Extrait sec | 29.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |