Franciacorta Pas Dosé 2019

Description

Franciacorta DOCG bio non dosé, 12,5 % vol., produit par Cavalleri. 100 % Chardonnay, millésime 2019. Un Franciacorta né de la passion et du dévouement de la famille Cavalleri, à partir de raisins cultivés à Erbusco. Fermentation à 75 % en cuves inox, à 25 % en grands fûts de chêne. Élevage à 75 % en cuves inox, à 20 % en grands fûts de chêne et à 5 % en barriques. Au nez, des notes de mangue, de mandarine, de fleur d'oranger et de pain grillé, un bouquet qui annonce une expérience sensorielle unique. Robe jaune paille. Frais, puissant, légèrement savoureux et d'une grande persistance, ce Franciacorta invite à la découverte de toutes ses nuances.

Détails

Perlage

Perlage fin et persistant.

Parfum

Au nez, notes de mangue, de mandarine, de fleur d'oranger et de pain grillé.

Couleur

Jaune paille.

Goût

Frais, décisif, légèrement savoureux et d'une grande persistance.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

Cavalleri

De ce vignoble

• Année de création: 1968
• Oenologue: Giampaolo Turra
• Bouteilles produites: 200.000
• Hectares: 42

La famille Cavalleri, comme l'atteste un acte notarié de l'époque, possédait des terres à Erbusco dès 1450. La politique de base de l'entreprise a été de ne pas acheter de raisins ni de vins à des tiers ; aujourd'hui, nous sommes parmi les rares en Franciacorta à nous en tenir à ce choix. En outre, dans notre région, nous avons été les premiers producteurs d'un cru, ayant toujours vinifié séparément vignoble par vignoble. Nous sommes convaincus que c'est la seule solution, bien que difficile et coûteuse, qui nous permette d'obtenir la qualité. C'est la seule façon de traiter des vins dont on connaît et contrôle tout : on décide de la plantation la plus appropriée, on contrôle et décide de la taille, des traitements phytosanitaires (nous adhérons depuis des années au règlement communautaire qui nous oblige à utiliser des substances à faible impact sur l'environnement), on choisit le moment et la manière de récolter.
Comme garantie d'un travail bien fait, tous nos vignobles sont cultivés uniquement et exclusivement par notre propre personnel, rien n'est sous-traité. Nous avons toujours soutenu, et nous ne sommes certainement pas les seuls, qu'un grand vin ne naît que d'un grand raisin. La cave est équipée des meilleures machines : pressoirs Willmes lung depuis 1991, cuves en acier et fermenteurs à température contrôlée, les meilleures barriques françaises : et chaque étape est contrôlée, enregistrée et vérifiée.
Ce qui aujourd'hui commence à être considéré comme fondamental, la traçabilité, est pour nous une prérogative ancienne. Au nom de la qualité, la famille est souvent amenée à prendre des décisions difficiles : des décisions qui ont trait à des mots tels que : investir, sélectionner, écarter, renoncer. Nous sommes fiers d'être un petit vigneron, un artisan, un agriculteur et nous voulons le rester Lire la suite

Lombardie

Fiche Technique

Nom	Cavalleri Franciacorta Pas Dose 2019
Type	Blanc biologique pas dosé
Dénomination	Franciacorta DOCG
Millésime	2019
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.5% par volume
Cépages	100% Chardonnay
Pays	Italie
Région	Lombardie
Fournisseur	Cavalleri
Origine	Erbusco (BS)
Climat	Exposition : sud-est.
Rendement par hectare	60 q/Ha
Récolte	Première semaine de septembre
Vinification	Fermentation en acier 75%, en grands fûts de chêne 25%.
Vieillissement	75% en acier inoxydable, 20% en grands fûts de chêne et 5% en barriques.
Acidité totale	8.3 gr/L
PH	3.15
Allergènes	Contient des sulfites