• Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016
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Cava d'Onice Toscane Brunello di Montalcino

Cava d'Onice

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016

Rouge tranquille

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Cava d'Onice Toscane Brunello di Montalcino
€93,00
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€279,00

3 bouteilles

Disponibilité immédiate Dernières 3 bouteilles restantes
Denomination Brunello di Montalcino DOCG
Size 0,75 l
Alcohol content 14.5% par volume
Area Toscane (Italie)
Grape varieties Sangiovese
Aging Contenants de vieillissement : 10 hl de fûts de chêne français et slaves. Durée de maturation : 5 ans selon les spécifications, dont environ 3 ans en bois et le reste en ciment et en bouteille dans des salles à température contrôlée.
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Description

Notre Brunello Riserva n'est produit que dans les millésimes que nous considérons comme excellents. Les meilleurs raisins de nos vignobles de Brunello sont sélectionnés pour ce vin, pour une quantité maximale de 2000 bouteilles par an. Pour le rendre encore plus précieux, chaque bouteille est numérotée à la main et un petit pourcentage d'entre elles porte une étiquette gravée à la main sur le verre par un artisan local.

Récompenses

  • 2016

    94

    /100

    Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.

  • 2016

    94

    /100

    James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.

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Détails

Profumo

Parfum

Bagage aromatique intense, où les senteurs de fruits mûrs, notamment de prune et de myrtille, laissent place à des notes minérales et balsamiques complexes.

Colore

Couleur

Rouge rubis intense, assez profond, brillant.

Gusto

Goût

Très équilibré en bouche, avec un corps solide et bien équilibré avec la fraction tannique qui est bien amalgamée avec les autres composants. très long final.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Pour ce vin, l'accord parfait est notre steak Fiorentina, mais rien n'empêche de l'associer à des fromages à maturation prolongée (par exemple, le Parmigiano Reggiano, le Castelmagno, le Monte Veronese, le pecorino de Triana ou de la Maremme). Si l'on souhaite le déguster en tant que vin de méditation, une excellente combinaison pourrait être le chocolat noir.

Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Porc

Producteur
Cava d'Onice
De ce vignoble
Dès mon plus jeune âge, j'ai suivi mon père qui avait été caviste pendant de nombreuses années dans une cave de Montalcino, puis à l'âge de quatorze ans j'ai commencé à travailler, j'ai donc commencé mon expérience agricole dans les vignes, j'ai appris à connaître les vignes et leur cycle végétatif, j'ai appris à les soigner, à les tailler, à faire des greffes.

Je crois au Brunello di Montalcino et je crois aux caractéristiques uniques que le Sangiovese cultivé à Montalcino est capable d'exprimer. La cave Cava d'Onice est gérée uniquement par moi-même et ma famille. Mes vins doivent être l'expression pure du territoire dans lequel ils sont nés. Lire la suite
Zone de production: Toscane
Toscane
Cava d'Onice

Name Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016
Type Rouge tranquille
Denomination Brunello di Montalcino DOCG
Vintage 2016
Size 0,75 l
Alcohol content 14.5% par volume
Grape varieties Sangiovese
Country Italie
Region Toscane
Vendor Cava d'Onice
Climate Altitude : 350-450 m. a.s.l. Exposition : les vignobles à partir desquels nous produisons ce vin sont situés dans différentes zones de Montalcino avec des expositions différentes sur les quatre points cardinaux.
Soil composition Sols de texture moyenne, riches en argile et en calcium.
Cultivation system Cordon éperonné et Guyot.
Plants per hectare 4000
Yield per hectare 7,5 hl
Harvest Manuel, fin septembre/début octobre.
Fermentation temperature < 30 °C
Fermentation environ 10 jours (selon le millésime).
Wine making Ecrasement doux. Contenants : ciment et acier inoxydable. Temps de macération des raisins : 21 à 28 jours. Fermentation malolactique : effectuée après la fermentation alcoolique.
Aging Contenants de vieillissement : 10 hl de fûts de chêne français et slaves. Durée de maturation : 5 ans selon les spécifications, dont environ 3 ans en bois et le reste en ciment et en bouteille dans des salles à température contrôlée.
Allergens Contains sulphites