Cava d'Onice
Brunello di Montalcino Riserva 2016
| Dénomination | Brunello di Montalcino DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | Sangiovese |
| Vieillissement | Contenants de vieillissement : 10 hl de fûts de chêne français et slaves. Durée de maturation : 5 ans selon les spécifications, dont environ 3 ans en bois et le reste en ciment et en bouteille dans des salles à température contrôlée. |
| Année | 2016 |
| Nom du Produit | Brunello di Montalcino Riserva 2016 |
| Couleur | Rouge rubis intense, assez profond, brillant. |
| Parfum | Bagage aromatique intense, où les senteurs de fruits mûrs, notamment de prune et de myrtille, laissent place à des notes minérales et balsamiques complexes. |
| Goût | Très équilibré en bouche, avec un corps solide et bien équilibré avec la fraction tannique qui est bien amalgamée avec les autres composants. très long final. |
| Accords | Pour ce vin, l'accord parfait est notre steak Fiorentina, mais rien n'empêche de l'associer à des fromages à maturation prolongée (par exemple, le Parmigiano Reggiano, le Castelmagno, le Monte Veronese, le pecorino de Triana ou de la Maremme). Si l'on souhaite le déguster en tant que vin de méditation, une excellente combinaison pourrait être le chocolat noir. |
| Région | Toscane |
| Pays | Italie |
Description
Brunello di Montalcino Riserva rouge tranquille, millésime 2016, produit par Cava d'Onice en Toscane. 100 % Sangiovese. Bouteille de 0,75 l. Un Brunello qui incarne la passion d'une famille pour son terroir. Les vignes sont situées sur différents sites de Montalcino, bénéficiant d'expositions variées aux quatre points cardinaux. Les sols, de texture moyenne, sont riches en argile et en calcium. Vendanges manuelles, fin septembre/début octobre. Élevage de 5 ans, dont 3 en fût de chêne et le reste en cuve béton puis en bouteille. Le bouquet est intense, avec des notes de fruits mûrs, notamment de prune et de myrtille, évoluant vers des arômes minéraux et balsamiques complexes. Très équilibré en bouche, avec une belle structure et des tanins soyeux parfaitement intégrés. Finale remarquablement longue.
Récompenses
-
2016
94/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
-
2016
94/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Je crois au Brunello di Montalcino et je crois aux caractéristiques uniques que le Sangiovese cultivé à Montalcino est capable d'exprimer. La cave Cava d'Onice est gérée uniquement par moi-même et ma famille. Mes vins doivent être l'expression pure du territoire dans lequel ils sont nés. Lire la suite
| Nom | Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Brunello di Montalcino DOCG |
| Millésime | 2016 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Cava d'Onice |
| Climat | Altitude : 350-450 m. a.s.l. Exposition : les vignobles à partir desquels nous produisons ce vin sont situés dans différentes zones de Montalcino avec des expositions différentes sur les quatre points cardinaux. |
| Composition du sol | Sols de texture moyenne, riches en argile et en calcium. |
| Système de culture | Cordon éperonné et Guyot. |
| Plantes par hectare | 4000 |
| Rendement par hectare | 7,5 hl |
| Récolte | Manuel, fin septembre/début octobre. |
| Température de fermentation | < 30 °C |
| Fermentation | environ 10 jours (selon le millésime). |
| Vinification | Ecrasement doux. Contenants : ciment et acier inoxydable. Temps de macération des raisins : 21 à 28 jours. Fermentation malolactique : effectuée après la fermentation alcoolique. |
| Vieillissement | Contenants de vieillissement : 10 hl de fûts de chêne français et slaves. Durée de maturation : 5 ans selon les spécifications, dont environ 3 ans en bois et le reste en ciment et en bouteille dans des salles à température contrôlée. |
| Allergènes | Contient des sulfites |