Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2018

Description

Le Chianti Classico San Lorenzo du domaine Castello di Ama tire son nom de la vallée qui surplombe les vignes dont il est issu. La présence de deux villas du XVIIIe siècle confère au paysage une beauté saisissante. La petite église dédiée à San Lorenzo, située au cœur du village d'Ama, a été acquise par le domaine. Le cahier des charges exige que les raisins proviennent exclusivement des vignobles de l'entreprise. Le terroir, parmi les plus favorables, est exposé est-sud-est. Les sols argilo-calcaires de texture moyenne assurent un excellent drainage. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit garantissent une maturation optimale des raisins et une concentration en sucre idéale. Le vin San Lorenzo bénéficie d'une appellation prestigieuse, le plaçant au sommet de la hiérarchie des vins : Chianti Classico Gran Selezione DOCG. Les cépages utilisés pour produire le Chianti Classico San Lorenzo sont : 80 % de Sangiovese, 13 % de Merlot et 7 % de Malvasia. Les vendanges ont généralement lieu entre fin septembre et début octobre. Les raisins de Malvasia sont vinifiés en premier, suivis du Merlot et, enfin, du Sangiovese. La vendange manuelle permet aux raisins d’arriver intacts au chai, où ils sont immédiatement pressés. La fermentation est amorcée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, la macération étant caractérisée par des remontages continus. Après le soutirage, le vin est placé en barriques pour la fermentation malolactique. Ensuite, les différents lots sont assemblés et élevés en barriques.

Détails

Parfum

Fruité avec des notes de cerise et de fraise. Quelques notes tertiaires rappelant le cuir.

Couleur

Rouge rubis pur.

Goût

Fruits rouges mûrs, succulent, intrigant et persistant. Les tanins sont mûrs et délicats par nature. La finale exprime une fraîcheur vive avec des notes de fruits rouges foncés, terreuses et humides, boisées.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Castello di Ama

De ce vignoble

• Année de création: 1976
• Oenologue: Marco Pallanti
• Bouteilles produites: 320.000
• Hectares: 75

La fondation du Castello di Ama remonte à 1976, lorsque quatre familles originaires de Rome ont entrepris de redonner à un prestigieux domaine viticole la splendeur qu'il méritait. Le domaine, qui s'étendait à l'origine sur 55 hectares et était situé au cœur de la région du Chianti Classico, a été immédiatement amélioré grâce à d'importants investissements dans le vignoble, selon les techniques agronomiques les plus modernes de l'époque, et à la construction d'une nouvelle cave à vin, équipée de cuves en acier, d'un système de contrôle de la température et d'un vaste espace de travail. Aujourd'hui, le Castello di Ama possède et gère environ 75 hectares de vignobles et 40 hectares d'oliveraies, et emploie plus de 60 personnes. Le rôle de directeur général et d'œnologue est tenu en permanence par Marco Pallanti, qui a été président du Consortium Chianti Classico entre 2006 et 2012, apportant la contribution de la création de la catégorie "Gran Selezione" dans le but de mettre en évidence la qualité et la diversité extraordinaires des vins de la région. Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2018
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Chianti Classico DOCG
Millésime	2018
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Castello di Ama
Origine	Localité Ama in Chianti - Hameau de Lecchi in Chianti - Gaiole in Chianti (Sienne)
Climat	Altitude: 460-525 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition: Nord-Est/Sud-Ouest.
Composition du sol	Argilo-Calcaire et très pierreux.
Système de culture	Espalier vertical avec taille en Guyot simple.
Plantes par hectare	2800-5500
Vinification	La vinification a été induite par des levures indigènes et séparée par variété dans des cuves en acier à une température contrôlée de 30/33°, avec remontage manuel et un séjour total (cuvaison) de 22 jours pour le Sangiovese, 25 jours pour le Merlot et 26 pour le Malvasia Nera. Après le décuvage, le vin a subi une fermentation malolactique en barriques.
Vieillissement	A la fin de la fermentation malolactique, il y a l'assemblage des trois variétés. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne neuves à grain fin (18 %) pendant environ 10 mois.
Année de production	89780 bouteilles
Allergènes	Contient des sulfites