Castello della Sala (Antinori)
Castello della Sala Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala 2024
| Dénomination | Orvieto DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Grechetto, Pinot Bianco, Trebbiano Toscano, Viognier |
| Vieillissement | Le vin est resté sur ses lies pendant plusieurs mois pour améliorer la structure, l'élégance et la minéralité jusqu'à l'assemblage et la mise en bouteille. |
Description
San Giovanni est né des vignobles de l'ancien Castello della Sala, de l'union des raisins indigènes Grechetto et Procanico (Trebbiano Toscano) avec ceux du Pinot Bianco et du Viognier pour raconter l'Orvieto Classico dans un nouveau style. Le premier millésime du Castello della Sala Orvieto Classico est 1990.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C.
Longévité :
03 - 05 ans
Accords
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 866.586
- Hectares: 229
Des sols plutôt argileux, des vignobles bien exposés au soleil levant, un microclimat caractérisé par des hivers froids, mais pas rigoureux, et des étés très chauds, où la brume matinale joue son rôle dans la maturation des raisins : le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs.
LES CELLULES Un dédale de couloirs et de salles creusés à différents niveaux sous le château, jusqu'à 30 mètres de profondeur. Ce sont les caves médiévales du château, un lieu idéal pour l'affinage et le vieillissement des vins. En 2006, une nouvelle cave souterraine a été achevée à différents niveaux de profondeur, conçue sur le concept de l'exploitation de la force de gravité pour déplacer les raisins et le vin d'une étape de traitement à l'autre, en éliminant ou au moins en minimisant les opérations de pompage. En fait, la structure de la cave a été conçue de manière à ce que les passages se fassent naturellement par gravité. Enfin, l'enfouissement des locaux permet de réduire considérablement l'impact sur l'environnement : la cave "disparaît" dans la colline et seule une partie du bâtiment reste visible. Lire la suite
| Nom | Castello della Sala Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Orvieto DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | Grechetto, Pinot Bianco, Trebbiano Toscano, Viognier |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Castello della Sala (Antinori) |
| Origine | Loc. Sala - Ficulle (TR) |
| Température de fermentation | 16 °C |
| Vinification | À leur arrivée à la cave, les raisins ont été vinifiés séparément par variété afin de mettre en valeur les caractéristiques de chaque cépage. Une partie du moût a subi une macération à froid, en restant en contact avec les peaux pendant environ 6 heures à une température de 10 °C, avant d'être associée à celle obtenue par le pressurage doux et direct des raisins. Le moût ainsi obtenu a été transféré dans des cuves en acier inoxydable où a eu lieu la fermentation alcoolique à une température contrôlée de 16 °C. |
| Vieillissement | Le vin est resté sur ses lies pendant plusieurs mois pour améliorer la structure, l'élégance et la minéralité jusqu'à l'assemblage et la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |