Castello della Sala (Antinori)
Castello della Sala Cervaro della Sala Magnum 2024
| Dénomination | Umbria IGT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 1,50 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| Vieillissement | En février, le Chardonnay est prêt à être retransféré dans l'acier pour s'unir au Grechetto, qui est vinifié séparément en l'absence de bois. Le Cervaro della Sala mûrit ensuite pendant quelques mois en bouteille. |
| Année | 2024 |
| Nom du Produit | Cervaro della Sala 2024 |
| Couleur | Couleur jaune paille clair avec des reflets verdâtres. |
| Parfum | Le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes de pamplemousse rose accompagnées de notes florales de fleur de sureau et de camomille, suivies d'arômes délicats de vanille, de crème pâtissière et d'une nuance minérale typique de pierre à fusil, caractéristique du Chardonnay produit par le Castello della Sala. |
| Goût | La bouche est tendue, élégante, caractérisée par des notes d'amande grillée, de poivre blanc et de gingembre ; la texture savoureuse est bien équilibrée par la fraîcheur. Un millésime qui se distingue par sa précision gustative, capable d'allier énergie et finesse, confirmant la vocation du Cervaro della Sala à évoluer gracieusement dans le temps. |
| Région | Ombrie |
| Pays | Italie |
Description
Le nom Cervaro dérive de la famille noble qui possédait le Castello della Sala au XIVe siècle : les Monaldeschi della Cervara. Les raisins Chardonnay mélangés à une petite portion de Grechetto donnent un vin conçu pour vieillir dans le temps et représenter l'élégance et la complexité d'un lieu unique. Le Cervaro della Sala a été l'un des premiers vins italiens à fermenter et à vieillir en barriques, avec le premier millésime en 1985.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 866.586
- Hectares: 229
Le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs, à une exception près : le pinot noir trouve dans ce terroir les conditions idéales pour s'exprimer au mieux. La zone se caractérise par des sols plutôt argileux, calcaires, riches en coquillages fossiles, des vignobles bien exposés au soleil levant et d'excellentes amplitudes thermiques. Lire la suite
| Nom | Castello della Sala Cervaro della Sala Magnum 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 1,50 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Castello della Sala (Antinori) |
| Origine | Loc. Sala - Ficulle (TR) |
| Récolte | Les vendanges ont commencé avec le Chardonnay dans les dix premiers jours d'août et se sont terminées avec le Grechetto trois semaines plus tard, vers la mi-septembre. Au moment de la récolte, les raisins étaient en excellent état sanitaire, parfaitement mûrs, avec un bon équilibre entre l'acidité et les sucres et un profil aromatique particulièrement riche et complexe. |
| Vinification | La cave de vinification est construite de manière à tirer le meilleur parti du principe de gravité et permet de manipuler et de faire macérer les raisins sans les soumettre à une intervention mécanique par pompage. Les raisins sont récoltés très tôt le matin afin que les fruits arrivent à la cave intacts et non stressés par les températures plus élevées de la journée. Les moûts, issus de la macération pelliculaire des raisins à 10 °C pendant environ quatre heures, sont transférés par gravité dans des cuves de décantation où ils se clarifient avant d'être transférés dans des barriques où a lieu la fermentation alcoolique suivie d'une fermentation malolactique partielle. |
| Vieillissement | En février, le Chardonnay est prêt à être retransféré dans l'acier pour s'unir au Grechetto, qui est vinifié séparément en l'absence de bois. Le Cervaro della Sala mûrit ensuite pendant quelques mois en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |