Castello Bonomi
Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2018
| Dénomination | DOCG Franciacorta Dosaggio Zero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 45% Chardonnay, 45% Pinot Nero, 10% Erbamat |
Description
Pas dosé, vin mousseux de Franciacorta DOCG, 12,5 % vol., produit par Castello Bonomi. Assemblage : 45 % Chardonnay, 45 % Pinot Noir, 10 % Erbamat. Bouteille de 0,75 L, millésime 2018. Ce Franciacorta Brut Nature célèbre l'histoire d'un terroir et d'un cépage, l'Erbamat, mentionné pour la première fois en 1564. Les vendanges du Chardonnay ont eu lieu début août, suivies de celles du Pinot Noir fin août, et de celles de l'Erbamat (en quantité limitée) en septembre. Après les vendanges, les raisins ont été pressés délicatement. Chaque parcelle a été vinifiée séparément, avec fermentation et élevage ultérieurs en cuves inox à température contrôlée afin d'éviter la fermentation malolactique. Le moût de goutte du Chardonnay et une partie de l'Erbamat ont fermenté et vieilli 7 mois en barriques. Le Pinot Noir, quant à lui, a été vinifié en blanc et élevé en cuves inox. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli en contact avec les levures pendant plus de 40 mois. Au nez, il dévoile de délicates notes florales, suivies d'arômes d'agrumes et de nuances minérales. Sa robe est jaune paille aux reflets verdâtres. Sa finesse est remarquable, sans pour autant sacrifier sa structure, qui reste discrète. En bouche, l'acidité et le bel équilibre surprennent, pour un Franciacorta élégant à la finale sèche.
Récompenses
-
2018
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1985
- Oenologue: Luigi Bersini
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 32
Le premier vin y est né au 13e siècle, soit quatre cents ans plus tôt qu'en Champagne. Terre d'abbayes et de prieurés, cette zone morainique bordée par le Monte Orfano, le Monte Alto et les collines du lac d'Iseo a connu son premier grand développement dans la production de vin dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque l'historien Gabriele Rosa a pu la décrire comme une terre d'"excellents vins noirs et blancs". Sur les pentes du Monte Orfano, un joyau dans un merveilleux écrin, se dresse le précieux Castello Bonomi, le seul château de Franciacorta. Le domaine Castello Bonomi tire son nom du bâtiment original de style Art nouveau conçu à la fin du XIXe siècle par l'architecte Antonio Tagliaferri.
Les cépages de Franciacorta sont : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc.
Au Castello Bonomi, nous avons choisi de travailler uniquement avec du Chardonnay et du Pinot Noir, et pour certains vins de Franciacorta, nous utilisons même du 100% Pinot Noir, avec une énorme satisfaction.
La récupération des caves historiques, associée à la construction de nouveaux espaces enterrés, a permis au Castello Bonomi de disposer de caves d'une superficie totale de plus de 1500 mètres carrés.
La production annuelle de l'entreprise est d'environ 150 000 bouteilles : 100 000 de Franciacorta CruPerdu, Satèn, Rosé, Millésimé, Cuvée Lucrezia et Lucrezia Etichetta Nera, Cuvée del Laureato ; le reste est réparti entre les vins Curtefranca : Solicano, Conte Foscari et Cordelio. Lire la suite
| Nom | Castello Bonomi Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2018 |
|---|---|
| Type | Blanc pas dosé |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 45% Chardonnay, 45% Pinot Nero, 10% Erbamat |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Castello Bonomi |
| Histoire | Le cépage Erbamat a été mentionné pour la première fois par Agostino il Gallo en 1564, d'où le nom de ce vin qui veut souligner les origines de ce cépage en accordant une importance particulière à l'histoire et au temps qui passe. |
| Climat | Exposition : Ouest. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5500 |
| Rendement par hectare | 80 q. |
| Récolte | Les vendanges manuelles du Chardonnay ont eu lieu au début du mois d'août, suivies de celles du Pinot Noir à la fin du mois d'août et, en septembre, de celles de l'Erbamat (en quantité limitée). Après la récolte, les raisins ont été soumis à un pressurage doux. |
| Vinification | Chaque parcelle a été vinifiée séparément, la fermentation et l'élevage ultérieur ayant lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de ne pas favoriser la fermentation malolactique. Le moût de fleur du Chardonnay et une partie de l'Erbamat ont fermenté et vieilli pendant 7 mois en barriques. Le Pinot Noir, quant à lui, a été vinifié en blanc et élevé en cuves inox. |
| Acidité totale | 8.7 gr/L |
| PH | 2.91 |
| Allergènes | Contient des sulfites |