Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 2022 0.5L

Description

Sangue d'Oro est le projet de l'actrice Carole Bouquet, qui est tombée amoureuse de l'île de Pantelleria et a décidé d'y élire domicile. Avec un domaine d'environ 13 hectares, dont 3,6 plantés en raisin Zibibbo pour la production du Passito di Pantelleria D.O.C., avec des expositions sud-est et sud-ouest, dans la contrada Serraglia, au pied de la Montagna Grande à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, Carole conserve les terrasses de murs en pierres sèches qui abritent les vignes d'alberello sur les sols volcaniques typiques de l'île, pour produire quelques milliers de bouteilles de ce précieux vin par an.

Détails

Parfum

Le nez présente des notes classiques d'amandes, de figues et d'abricots secs, auxquelles s'ajoutent des notes typiques du maquis méditerranéen comme la sauge et le thym.

Goût

En bouche, il se révèle délicat et savoureux : les mêmes arômes se succèdent, mais sont accompagnés d'une note minérale qui s'oriente vers la balsamicité du romarin.

Servir à :

10 - 12 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Producteur

Producteur

Carole Bouquet

De ce vignoble

• Année de création: 2005
• Oenologue: Donato Lanati
• Bouteilles produites: 5.000
• Hectares: 6

Propriété de l'actrice Carole Bouquet, ce domaine est l'une des plus grandes caves de l'île de Pantelleria, située au sud de la Sicile. Toutes les choses précieuses, rares, artisanales sont en petites quantités. Notre vignoble est composé d'une multitude de terroirs et de microclimats, en prenant le meilleur nous ne produisons que 5000 bouteilles par an de la cuvée Sangue d'Oro, rien de plus. Cette cuvée exceptionnelle provient de parcelles dont les rendements sont naturellement plus faibles en raison de leur âge et de leur exposition. Lire la suite

Sicile

Fiche Technique

Nom	Carole Bouquet Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 2022 0.5L
Type	Blanc passerillé sucré aromatique
Dénomination	Pantelleria DOC
Millésime	2022
Format	0,50 l
Teneur en alcool	14.0% par volume
Cépages	100% Zibibbo
Pays	Italie
Région	Sicile
Fournisseur	Carole Bouquet
Composition du sol	Le sol du Moscato di Pantelleria du vignoble de Carole Bouquet est un sol extraordinairement riche, composé de 70% de roches volcaniques et de 30% d'argile et de limonite.
Récolte	L'élaboration de ce vin de raisin sec implique un processus très long et une attention méticuleuse. Les raisins sont récoltés à trois moments différents : la première fois à la mi-août pour les raisins aptes à sécher pendant 30-40 jours - "sultanines", la deuxième fois à la fin du mois d'août pour les raisins aptes à sécher pendant 10 jours - "uva pastolata" et la troisième fois en septembre pour la production du vin tranquille. Les raisins des deux premières récoltes sont séchés au soleil et au vent, ce qui permet à l'eau contenue dans les baies de s'évaporer, aux sucres de se concentrer, à l'acidité des raisins de diminuer et aux peaux de prendre une couleur dorée.
Vinification	Lorsqu'ils sont prêts, les raisins dépulpés sont écrasés et ajoutés au vin encore en fermentation, qui a atteint environ 5 % d'alcool, et laissés à macérer pendant environ 12 à 24 heures. Ensuite, les raisins sont séparés du liquide par pressurage et la fermentation du vin de base enrichi avec les raisins du pressurage se termine. Le vin atteint 16 7 % d'alcool. Lorsque les raisins secs sont prêts, ils sont "égrappés" à la main, c'est-à-dire que chaque baie est débarrassée de son pédoncule, qui la maintient attachée à la tige. Les baies égrappées et séchées sont ensuite ajoutées progressivement au vin issu du vin tranquille et des raisins secs. Lors de cette macération par infusion, le vin pénètre dans chaque baie et met les sucres en solution, libérant des substances aromatiques, et le degré d'alcool est abaissé par dilution à 14 % d'alcool. La macération des raisins secs dans le vin tranquille dure environ 3 mois. La proportion de production est de 40 kg de raisins secs par hectolitre de vin tranquille. L'arôme et la densité du vin sont augmentés en raison de la forte concentration de sucres résiduels.
Vieillissement	Après macération par infusion, les raisins sont pressés. Le vin est stocké en inox puis mis en bouteille.
Acidité totale	6.22 gr/L
Sucres résiduels	173.6 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites