Carmenere Veneto 2021

Description

Vin rouge tranquille de Vénétie IGT, 14 % vol., produit par Cacciatore d'Uve. 100 % Carménère, bouteille de 0,75 l, millésime 2021. Ce vin est né de la passion de Paolo Barillari, vigneron et voyageur, qui a souhaité capturer l'essence de ses voyages et de ses découvertes dans chaque bouteille. Fermentation spontanée de grains entiers en barriques à fond ouvert. Élevage de 12 mois en fûts de chêne français. Au nez, des arômes de petits fruits noirs se mêlent à des notes de cannelle, de poivre noir et une subtile touche d'écorce d'orange confite. En bouche, sa souplesse initiale laisse place à des tanins soyeux qui se transforment en une texture veloutée lorsqu'ils sont accompagnés d'un mets approprié. La finale, sur des notes de café et de cacao, s'achève sur une note minérale.

Détails

Parfum

Au nez, des notes de petits fruits noirs s'élèvent, se mêlant à la cannelle, au poivre noir et à un soupçon d'écorce d'orange confite.

Goût

En bouche, la douceur initiale fait place à des tanins soyeux qui, accompagnés d'une nourriture appropriée, se transforment en velours. L'arrière-goût de café et de cacao se termine en finale par une sensation minérale.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Cacciatore d'Uve

De ce vignoble

"J'ai passé plusieurs années à ouvrir et refermer ma valise, n'emportant que l'essentiel, pour laisser place à la nouveauté que chaque expérience m'apportait. A travers le monde, millésime après millésime, j'ai pris conscience de ce que j'aimais faire : voyager en faisant du vin. Les douces collines de France, les vallées ensoleillées d'Australie, les côtes déchiquetées de Nouvelle-Zélande.

Le Chasseur de Raisins est né de cela, de ce besoin de découverte qui dépasse la peur de l'inconnu. En visitant des territoires uniques et en rencontrant des cultures différentes, j'ai rencontré des gens qui m'ont transmis leur savoir. Avec eux, j'ai ri et passé des moments inoubliables, certains sont devenus des amis. C'est dans cette baie percée d'une flèche que j'ai décidé de mettre l'essence de tout cela. Mes voyages, mes enseignements, mes joies, mes défaites, mes rêves... La première chasse commence en 2019 avec la découverte d'un territoire extraordinaire, les Collines Euganéennes, anciens volcans du passé, aujourd'hui collines de forme unique recouvertes d'une végétation luxuriante. L'esprit artisanal est ce que je veux incarner dans ces vins, sans aucune règle. Le voyage de chaque bouteille commence par la recherche de vignobles uniques et de vignerons compétents, de raisins récoltés à la main et fermentés spontanément. Sans rien utiliser de ce que la nature ne nous a pas donné, en enfermant à la fin, dans chaque vin, l'âme unique de la vigne et du territoire qui la garde. Aujourd'hui, ma simple passion s'est transformée en quelque chose de plus et l'espoir est que l'espace dans cette valise ne s'épuise jamais." (Paolo Barillari - Fondateur et œnologue) Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Cacciatore d'Uve Carmenere Veneto 2021
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Veneto IGT
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.0% par volume
Cépages	100% Carmènere
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Cacciatore d'Uve
Origine	Vallée S. Giorgio
Composition du sol	Sols argilo-calcaires sur une matrice d'écailles et de tufs volcaniques.
Récolte	Manuelle, en caisses de 15 kg, par beau temps, dans les dix premiers jours d'octobre.
Vinification	Fermentation spontanée de grains entiers en barriques ouvertes pendant 30 jours.
Vieillissement	12 mois en barriques de chêne français et un mois en acier avant la mise en bouteille.
Sucres résiduels	0.9 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites