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Buvoli - L'Opificio del Pinot Nero

Buvoli Tre Blanc De Noirs Metodo Classico Extra Brut

Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois extra brut

Biologique et durable
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€123,00

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Dénomination VSQ
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 12.5% par volume
Zone Vénétie (Italie)
Cépages 100% Pinot Nero
Vieillissement 3 ans sur levures. La mise en bouteille pour la prise de mousse a lieu normalement au printemps, en mélangeant des bases de différents millésimes, dont certaines sont de vieilles réserves élevées en bois. Après le dégorgement, le vin repose encore quelques mois avant d'être commercialisé pour permettre à la liqueur de s'intégrer.
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Description

Le TRE CLASSICO est mon plus jeune vin mousseux, parfait pour le rituel de l'apéritif ou en accompagnement pour les plats de pâtes. Je l'ai voulu très sec et acide, pour correspondre à la structure qui - bien qu'apparemment fraîche - laisse présager son évolution future en bouteille. Je dois dire la vérité : au début, j'étais réticent à produire une bouteille aussi jeune (pour mes standards) : j'aime les bulles évoluées et importantes, et 3 ans sur levures me semblaient une période trop courte pour pouvoir exprimer au mieux la structure de mes bases de vin mousseux. Mais j'ai quand même décidé d'essayer, en me promettant que "si ce qui ressort n'est pas un Buvoli, je ne le ferai pas". Tant de peur pour rien : il en est sorti un Buvoli plus jeune et plus buvable que les autres, mais toujours reconnaissable - me disent des amis - pour sa persistance et son importance en bouche.

Détails

Profumo

Parfum

Au nez, on perçoit une sensation immédiate d'élégance délicate, il s'agit presque d'un vin qui freine avant de vous envelopper complètement. Doté du style très reconnaissable du producteur, il s'exprime au nez par des fleurs déshydratées, ensuite par une touche de gelée d'agrumes (bergamote, citron, cèdre). Ensuite, on perçoit les fruits, des pêches blanches et des prunes jaunes légèrement non mûres. En finale, des herbes aromatiques apparaissent : thym et sauge fraîchement cueillie.

Colore

Couleur

Paille pétillante.

Gusto

Goût

En bouche, le vin se présente frais, net, sa souplesse émerge dans une sensation crémeuse qui remplit la bouche. Des arômes plus intenses d'herbes aromatiques reviennent pour un vin corsé, profond en tensions minérales.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Vins mousseux Méthode Charmat

Accords

Ses notes organoleptiques s'expriment le mieuxen accompagnement avec des plats de poisson, notamment de crustacés. Il est également parfait avec le bar cuit en papillote. Il ne dédaigne pas l'accompagnement des desserts, notamment avec de la pâte d'amande et des fruits confits.

Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson gras
Poisson maigre

Producteur
Buvoli - L'Opificio del Pinot Nero
De ce vignoble
  • Année de création: 2001
  • Oenologue: Marco Buvoli
  • Bouteilles produites: 18.000
  • Hectares: 7
L'opificio est le lieu où l'artisan réfléchit, crée et construit : c'est son atelier, son laboratoire. L'opificio de Marco Buvoli est sa petite cave, qu'il appelle son atelier de création. C'est là que sont conçus ses vins et que Marco exprime le mieux sa recherche du "pinot noir parfait". Dans son atelier, rempli de petits tonneaux, de cuves en chêne et de cuves en acier, Marco expérimente diverses techniques de vinification qui seront ensuite appliquées à la production proprement dite, dans les caves de ses amis aventuriers. Lire la suite
Zone de production: Vénétie
Vénétie
Buvoli - L'Opificio del Pinot Nero

Nom Buvoli Tre Blanc De Noirs Metodo Classico Extra Brut
Type Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois extra brut
Dénomination VSQ
Format 0,75 l
Teneur en alcool 12.5% par volume
Cépages 100% Pinot Nero
Pays Italie
Région Vénétie
Fournisseur Buvoli - L'Opificio del Pinot Nero
Origine Gambugliano (Vicenza)
Vieillissement 3 ans sur levures. La mise en bouteille pour la prise de mousse a lieu normalement au printemps, en mélangeant des bases de différents millésimes, dont certaines sont de vieilles réserves élevées en bois. Après le dégorgement, le vin repose encore quelques mois avant d'être commercialisé pour permettre à la liqueur de s'intégrer.
Allergènes  Contient des sulfites