Cavit
Bottega Vinai Gewurztraminer 2024
| Dénomination | DOC Trentino Traminer Aromatico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Traminer Aromatico |
| Vieillissement | Après la fermentation en cuves inox à une température ne dépassant pas 20°C, élevage en cuve pendant 4 à 5 mois avant la mise en bouteille. |
- Cépage et millésime: Gewürztraminer en pureté, récolte 2024, vin blanc tranquille aromatique
- Origine Trentino DOC: raisins provenant de Roveré della Luna et de la Vallée de l’Adige, collines bien ventilées
- Profil aromatique: notes de rose thé, thym et genièvre, finale sur l’abricot et l’ananas séchés
- Goût: structure élégante et presque crémeuse, avec une persistance très longue
- Vinification: macération à froid entre 5 et 6°C, fermentation en cuve inox jusqu’à 20°C
Description
Quel type de vin est-ce
Bottega Vinai Gewürztraminer est un vin blanc tranquille aromatique produit par Cavit dans la région d'appellation Trentin. Issu de raisins Gewürztraminer, il se présente avec une robe jaune or aux reflets lumineux. Le profil olfactif est très intense, caractérisé par des notes parfumées de rose thé et de délicates nuances épicées de thym et de genièvre. En bouche, il offre une gorgée élégante et structurée, se révélant équilibré et agréablement crémeux. La finale persistante offre une rétro-olfaction enveloppante, enrichie de rappels persistants d'abricot et d'ananas séchés.
D'où vient-il
Les raisins mûrissent dans des zones collinaires bien exposées et ventilées de Roveré della Luna, de la haute vallée de l'Adige, de la Vallée des Lacs et de la Vallagarina. Le climat subcontinental favorise la parfaite expression des grappes. À Roveré della Luna, les vignes plongent leurs racines dans un ancien cône alluvial aux sols bruns et peu profonds, avec une matrice franco-sableuse riche en cailloux. Dans la haute vallée de l'Adige, les vignobles poussent sur des dépôts d'origine glaciaire composés de grès, marnes, calcaires et dolomies. Ces sols assurent les conditions idéales pour sublimer la richesse aromatique naturelle de la plante.
Comment est-il produit
La vinification commence par une macération à froid sur les peaux à basse température, étape essentielle pour extraire la matrice aromatique complexe des baies. Suit un pressurage doux, réalisé avec précision pour limiter l'extraction de couleur. Le moût prend ainsi une teinte cuivrée temporaire, qui disparaît spontanément lors de la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Le processus s'achève par un affinage en cuve de quatre à cinq mois, période qui permet au vin de se stabiliser tout en conservant intacte sa fraîcheur.
Histoire et anecdotes
Originaire de Termeno, le Gewürztraminer préfère les climats frais pour révéler toute sa richesse aromatique inimitable. Cavit rend hommage à cet héritage avec le Bottega Vinai Gewürztraminer 2024, un prestigieux Trentin DOC récompensé par la médaille d’or au Mundus Vini et 92 points à la Douja d’Or. Un détail de production fascinant marque sa naissance: lors de la méticuleuse macération à froid sur les peaux, le moût prend d’abord une teinte cuivrée, avant de briller d’un élégant jaune doré au cours de la fermentation.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
| Nom | Bottega Vinai Gewurztraminer 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille aromatique |
| Dénomination | Trentino DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Traminer Aromatico |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cavit |
| Histoire | et anecdotesOriginaire de Termeno, le Gewürztraminer préfère les climats frais pour révéler toute sa richesse aromatique inimitable. Cavit rend hommage à cet héritage avec le Bottega Vinai Gewürztraminer 2024, un prestigieux Trentin DOC récompensé par la médaille d’or au Mundus Vini et 92 points à la Douja d’Or. Un détail de production fascinant marque sa naissance: lors de la méticuleuse macération à froid sur les peaux, le moût prend d’abord une teinte cuivrée, avant de briller d’un élégant jaune doré au cours de la fermentation. |
| Origine | Collines bien exposées et ensoleillées de Roveré della Luna et de la Vallée de l’Adige au nord de Trente |
| Climat | Subcontinental |
| Composition du sol | Les vignobles de Roverè della Luna sont situés sur un ancien cône alluvial, avec des sols bruns, peu profonds, riches en éléments grossiers et à matrice franco-sableuse; tandis que les vignobles de la haute vallée de l’Adige se trouvent sur des dépôts d’origine glaciaire (moraines et cônes), composés de grès, siltites, marnes, calcaires et dolomies: des sols moyennement profonds, à texture franco-sableuse, riches en pierres et galets. |
| Rendement par hectare | 60-65 hl/ha |
| Température de fermentation | Maximum 20 °C |
| Technique de production | Macération à froid sur les peaux (5-6°C) suivie d'une fermentation en acier inoxydable à une température maximale de 20°C et élevage en cuve de 4 à 5 mois |
| Vinification | Le moût ainsi obtenu reste en contact avec les peaux pendant une courte période à une température de 5-6°C afin d’en extraire les arômes. Le pressurage est effectué avec une attention particulière, en évitant une extraction excessive de couleur, même si le moût peut à ce stade prendre une teinte cuivrée typique qui disparaît spontanément lors de la fermentation alcoolique, pour adopter des nuances jaune or avec de légers reflets verdâtres. |
| Vieillissement | Après la fermentation en cuves inox à une température ne dépassant pas 20°C, élevage en cuve pendant 4 à 5 mois avant la mise en bouteille. |
| Acidité totale | 5.2 gr/L |
| Sucres résiduels | 5.0 gr/L |
| Extrait sec | 23.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |