Cavit
Bottega Vinai Chardonnay Trentino 2025
| Dénomination | DOC Trentino Chardonnay |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevage sur lies (30 % en barriques de chêne français et 70 % en cuve inox), puis mise en bouteille à froid et affinage supplémentaire en bouteille avant la commercialisation. |
- Millésime et appellation: Trentino DOC 2025, Chardonnay pur, 13% vol, bouteille de 0,75 l
- Profil aromatique: notes de pomme jaune, abricot, ananas et touches de petite pâtisserie
- Vinification soignée: vendange manuelle, macération à froid pendant 5 heures, pressurage délicat
- Élevage sur lies: 30% en barrique de chêne français, 70% en acier inoxydable; finale longue et persistante
- Accords mets-vins: crustacés, poissons gras, saumon, risotto aux champignons, pâtes aux fruits de mer
Description
Quel type de vin est-ce
Bottega Vinai Chardonnay est un vin blanc tranquille de Cavit qui exprime l'identité du Trentin. Dans le verre, le Chardonnay dévoile un profil aromatique intense, avec des notes nettes de pomme jaune, d'abricot et d'ananas. Le passage partiel en fût apporte de délicates notes de petite pâtisserie. En bouche, il offre une saveur enveloppante et structurée, tout en conservant un équilibre solide jusqu'à la finale persistante. Cette richesse reflète fidèlement le caractère variétal.
D'où vient-il
Les raisins proviennent du Trentin, entre les collines de Santa Margherita di Ala en Vallagarina et la Vallée des Lacs, au nord du lac de Garde. Le climat sub-méditerranéen garantit une maturation régulière, favorisant le développement aromatique des grappes. À Santa Margherita, les vignes plongent leurs racines dans d'anciens cônes alluviaux aux sols francs-argileux, tandis que dans la Vallée des Lacs, on trouve des terres d'origine alluviale à la composition franco-limoneuse et graveleuse. Cette synergie pédoclimatique définit l'intensité et la richesse de la dégustation.
Comment est-il produit
Après une vendange manuelle minutieuse, les raisins subissent une macération à froid de quelques heures pour maximiser l'extraction aromatique. Suit un pressurage doux du moût, qui est ensuite envoyé à la fermentation entre cuves en acier inoxydable et bois. La phase suivante d'élevage sur lies se déroule en acier et en fûts de chêne français, conférant à la structure la juste épaisseur. La mise en bouteille et un repos supplémentaire en verre complètent le processus de production.
Histoire et anecdotes
Introduit dans le Trentin à la fin du XIXe siècle, le Chardonnay exprime toute sa naturelle élégance entre la Vallagarina et la Vallée des Lacs. La gamme Bottega Vinai, créée par Cavit exclusivement pour le secteur de la restauration, célèbre cette vocation avec le prestigieux millésime 2025. Ce vin blanc tranquille enveloppant, récompensé par la Médaille d'Or au Berliner Wine Trophy, allie la tradition séculaire du terroir à une méthode de production rigoureuse. Grâce à une vendange manuelle minutieuse, chaque verre offre une expérience de dégustation équilibrée et riche.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
| Nom | Bottega Vinai Chardonnay Trentino 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Trentino DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cavit |
| Histoire | et anecdotesIntroduit dans le Trentin à la fin du XIXe siècle, le Chardonnay exprime toute sa naturelle élégance entre la Vallagarina et la Vallée des Lacs. La gamme Bottega Vinai, créée par Cavit exclusivement pour le secteur de la restauration, célèbre cette vocation avec le prestigieux millésime 2025. Ce vin blanc tranquille enveloppant, récompensé par la Médaille d'Or au Berliner Wine Trophy, allie la tradition séculaire du terroir à une méthode de production rigoureuse. Grâce à une vendange manuelle minutieuse, chaque verre offre une expérience de dégustation équilibrée et riche. |
| Origine | Collines de Santa Margherita di Ala dans la Vallagarina et la Valle dei Laghi au nord du lac de Garde |
| Climat | Subméditerranéen |
| Composition du sol | Dans la zone de Santa Margherita, les vignobles se trouvent sur d'anciens cônes avec des sols bruns, peu profonds, riches en cailloux avec une matrice franco-argileuse. Dans la Vallée des Lacs, en revanche, on trouve des sols moyennement profonds, d'origine alluviale, riches en cailloux avec une matrice franco-limoneuse-graveleuse. |
| Rendement par hectare | 70 hl |
| Récolte | Les raisins, récoltés à la main à parfaite maturité, sont apportés au chai pour être immédiatement foulés et égrappés. |
| Technique de production | Vendange manuelle; macération à froid (moût et peaux) pendant environ 5 heures; pressurage doux; fermentation partielle en barrique et partielle en cuve inox; élevage sur lies (30 % en barriques de chêne français, 70 % en cuve inox) puis affinage en bouteille; mise en bouteille à froid |
| Vinification | Vendange manuelle; macération à froid (moût et peaux) pendant environ 5 heures; pressurage doux; fermentation partielle en barrique et partielle en cuve inox; élevage sur lies (30 % en barriques de chêne français, 70 % en cuve inox) puis affinage en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage sur lies (30 % en barriques de chêne français et 70 % en cuve inox), puis mise en bouteille à froid et affinage supplémentaire en bouteille avant la commercialisation. |
| Acidité totale | 5.8 gr/L |
| Extrait sec | 22.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |