Bibbiano
Chianti Classico Gran Selezione Montornello 2020
| Dénomination | DOCG Chianti Classico Gran Selezione |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | 24 mois: en partie en cuve ciment et en partie en tonneaux de chêne français; affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille |
- Identité: Vin rouge tranquille biologique Chianti Classico Gran Selezione DOCG, millésime 2020
- Cépages et origine: Sangiovese en pureté provenant des Vignes de Montornello, Castellina in Chianti
- Profil aromatique: Notes de cerise, griotte, groseille rouge, framboise et cassis
- Élevage: 24 mois entre cuve ciment et fût de chêne, puis 6 mois en bouteille
- Accords mets et vins: Idéal avec une bistecca alla fiorentina et de l’agneau. Servir à 18-20 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Vigne di Montornello est un vin rouge biologique toscan, expression pure du Sangiovese. Dans le verre, il se présente avec une robe rubis brillante aux reflets violacés. Au nez, il offre des arômes intenses de cerise, griotte et cassis, accompagnés de notes de framboise et de maquis méditerranéen. En bouche, il révèle une structure élégante et une agréable fraîcheur, soutenue par des tanins doux, ce qui le rend idéal pour accompagner des fromages affinés et du gibier.
D'où provient-il
Les raisins proviennent des Vignes de Montornello à Castellina in Chianti, un territoire où Bibbiano est présent depuis 1865. Les rangs de vignes s’étendent entre 270 et 310 mètres d’altitude sur des versants collinaires exposés au nord-est, bénéficiant d’un microclimat optimal. Les sols calcaires-argileux, riches en alberese, sable et argiles rouges, nourrissent les vignes de Sangiovese et confèrent au vin une grande fraîcheur. Ce terroir unique exalte la puissance aromatique naturelle du fruit.
Comment est-il produit
La vendange manuelle permet une sélection rigoureuse des grappes. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en ciment pendant trente-deux jours, avec l’utilisation de délestages et de remontages réguliers. Le vin vieillit pendant vingt-quatre mois, reposant en partie en cuves de ciment et en partie en fûts de chêne français, puis termine son affinage pendant six mois supplémentaires avant d’atteindre une parfaite harmonie. Ce processus confère à la dégustation une structure serrée et une finale particulièrement persistante.
Histoire et anecdotes
Les Vigne di Montornello célèbrent l’héritage du Domaine de Bibbiano, enraciné à Castellina in Chianti depuis 1865. Cette Gran Selezione DOCG de 2020, récompensée par 93 points par James Suckling, est une superbe expression du Sangiovese certifié biologique. Issue d’une vendange manuelle minutieuse, ce vin révèle toute son élégance grâce à un élevage de 24 mois entre cuves en ciment et précieux tonneaux de chêne français. Un véritable chef-d’œuvre œnologique qui incarne une profonde passion familiale, parfait pour sublimer vos dégustations les plus raffinées.
Récompenses
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2020
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2020
93/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2020
91/100
L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2020
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2020
92/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2020
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
-
2020
92/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1969
- Oenologue: Maurizio Castelli
- Bouteilles produites: 180.000
- Hectares: 34
Au bord de cet incommensurable patrimoine naturel et humain, depuis 1865, notre famille poursuit avec passion la culture de la vigne et de l'olivier, la rendant vivante, actuelle et moderne grâce à une tradition entrepreneuriale qui, transmise de père en fils, est parvenue à la cinquième génération incarnée par Tommaso et Federico Marrocchesi Marzi.
Entourés de vastes oliveraies de plus de trois mille arbres, les vignobles du Bibbiano s'étendent sur une superficie totale d'environ 30 hectares, entre 270 et 310 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des coteaux bénéficiant d'une exposition enviable et d'un excellent microclimat, caractérisés par des sédiments argileux de formation pliocène, plus ou moins composites et riches en roches albériennes.
Notre approche vise à produire des vins de grande qualité, en vertu d'un choix décisif tendant à exalter le genius loci du Bibbiano, c'est-à-dire l'âme de la typicité géographique et du patrimoine humain du lieu, générant des vins équilibrés, élégants et dotés d'une belle personnalité, parfois même puissants et aux timbres très clairs. Lire la suite
| Nom | Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Montornello 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Bibbiano |
| Histoire | et anecdotesLes Vigne di Montornello célèbrent l’héritage du Domaine de Bibbiano, enraciné à Castellina in Chianti depuis 1865. Cette Gran Selezione DOCG de 2020, récompensée par 93 points par James Suckling, est une superbe expression du Sangiovese certifié biologique. Issue d’une vendange manuelle minutieuse, ce vin révèle toute son élégance grâce à un élevage de 24 mois entre cuves en ciment et précieux tonneaux de chêne français. Un véritable chef-d’œuvre œnologique qui incarne une profonde passion familiale, parfait pour sublimer vos dégustations les plus raffinées. |
| Origine | Castellina in Chianti |
| Composition du sol | Sédiments pliocènes calcaréo-argileux, avec présence d’albère sous forme de galets fluviaux, meubles avec des lamines de sable, du gypse et des couches d’argiles rouges |
| Rendement par hectare | 50 quintaux par hectare |
| Récolte | À partir du 25 septembre |
| Fermentation | 32 jours |
| Technique de production | Vendange manuelle; pressurage pneumatique doux; fermentation pendant 32 jours en cuves de ciment avec la technique du délestage et des remontages réguliers; élevage d'environ 24 mois en partie en cuves de ciment et en partie en tonneaux de chêne français, avec un affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille |
| Vinification | Fermentation pendant 32 jours en cuves de ciment avec la technique du délestage et des remontages réguliers; puis élevage d'environ 24 mois, en partie en cuves de ciment et en partie en tonneaux de chêne français, avec un affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille. |
| Vieillissement | 24 mois: en partie en cuve ciment et en partie en tonneaux de chêne français; affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille |
| Acidité totale | 5.9 gr/L |
| Extrait sec | 32.8 gr/L |
| Année de production | 180000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |