Abbazia di Novacella
Alto Adige Sylvaner 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Valle Isarco Sylvaner |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Sylvaner Verde |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne de 30 hl (environ 6 mois). |
- Cépage et appellation: Sylvaner pur, Alto Adige Valle Isarco DOC, millésime 2025
- Vinification: 2/3 en cuve inox, 1/3 en fût de chêne de 30 hl; élevage de 6 mois
- Nez: arômes de pomme et poire mûres, melon, foin et fleurs des champs
- Bouche: fraîcheur et minéralité, structure élégante, finale juteuse avec une légère note crémeuse
- Service et accords: 10–12 °C, idéal avec des asperges, du speck, du poisson maigre et des viandes blanches
Description
Quel type de vin est-ce
Le Sylvaner de l'Abbaye de Novacella est un vin blanc tranquille à Appellation d'Origine Contrôlée Alto Adige Valle Isarco, élaboré avec une fermentation et un élevage en cuves d'acier et en fûts de chêne. Ce vin allie un profil frais et minéral à une excellente structure. En bouche et au nez, il libère des arômes fruités de poire mûre, de pomme et de melon. La dégustation offre une finale juteuse et persistante, rehaussée d'une touche crémeuse qui apporte un bel équilibre à l'ensemble. Un choix raffiné et séduisant, parfait pour sublimer les recettes de la cuisine alpine ou des plats à base de poissons maigres.
D'où vient-il
Il naît dans le Haut-Adige, dans la vallée d'Isarco, parmi les vignobles qui entourent l'Abbaye de Novacella. Cette région viticole, située dans le bassin de Bressanone, est considérée comme l'une des plus septentrionales d'Italie. Les vignes poussent sur des pentes ensoleillées à des altitudes montagneuses. La composition particulière des sols d'origine morainique, enrichis de graviers limoneux-sableux et de quartzite, confère au vin une nette empreinte minérale. Le climat frais préalpin favorise la lente maturation des raisins Sylvaner, garantissant une grande précision aromatique.
Comment est-il produit
Les vendanges ont lieu au mois d'octobre. La fermentation à température contrôlée se fait avec des levures naturelles et sélectionnées. Une partie du moût mûrit en cuves inox, tandis que le reste repose dans de grands fûts de chêne. Ce choix technique apporte de la complexité tout en préservant le caractère variétal du Sylvaner. La phase d'élevage se poursuit en bois, assurant une intégration parfaite entre les notes fruitées nettes et la minéralité vibrante. On obtient ainsi un vin blanc direct, bien structuré et d'une grande finesse.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1142 dans la pittoresque vallée d’Isarco, l’Abbaye de Novacella est l’un des plus anciens domaines viticoles du monde encore en activité. Dans cette région, la plus septentrionale d’Italie, des vestiges archéologiques témoignent d’une culture viticole millénaire. C’est de ce terroir alpin exceptionnel qu’est issu un Sylvaner pur qui incarne des siècles de dévouement œnologique. Le soin méticuleux apporté à ces vignes de montagne donne naissance à un vin régulièrement récompensé par les principales guides internationaux, symbole d’une constance qualitative exceptionnelle à travers le temps.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1142
- Oenologue: Celestino Lucin
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 100
| Nom | Abbazia di Novacella Alto Adige Sylvaner 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Sylvaner Verde |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Abbazia di Novacella |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1142 dans la pittoresque vallée d’Isarco, l’Abbaye de Novacella est l’un des plus anciens domaines viticoles du monde encore en activité. Dans cette région, la plus septentrionale d’Italie, des vestiges archéologiques témoignent d’une culture viticole millénaire. C’est de ce terroir alpin exceptionnel qu’est issu un Sylvaner pur qui incarne des siècles de dévouement œnologique. Le soin méticuleux apporté à ces vignes de montagne donne naissance à un vin régulièrement récompensé par les principales guides internationaux, symbole d’une constance qualitative exceptionnelle à travers le temps. |
| Origine | Valle Isarco (Haut-Adige), dans le bassin de Bressanone, entre Bressanone, Varna et Naz-Sciaves (BZ), dans les vignobles autour de l'Abbaye de Novacella |
| Climat | Préalpin |
| Composition du sol | Gravier limono-sableux d'origine morainique |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 6000-7000 |
| Rendement par hectare | 60 hl par hectare |
| Récolte | Début octobre |
| Température de fermentation | Environ 20 °C |
| Technique de production | Vinification: fermentation et maturation pour 2/3 en cuves inox et pour 1/3 en grands fûts de chêne de 30 hl; élevage en fûts de chêne de 30 hl (environ 6 mois). |
| Vinification | Fermentation et maturation pour 2/3 en cuves inox et pour 1/3 en grands fûts de chêne de 30 hl; élevage en fûts de chêne de 30 hl (environ 6 mois). |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne de 30 hl (environ 6 mois). |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 2.0 gr/L |
| Extrait sec | 23.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |