San Dionigi

En 1968, San Dionigi était l'une des nombreuses caves qui, gérées par des sous-traitants, travaillaient principalement dans le but de conférer des raisins. C'est alors que tout a changé : un changement de vie radical de la part de papa qui, d'un bureau d'avocat, a trouvé une profonde inspiration dans le fait de pouvoir gérer l'exploitation, en repartant de zéro et en revenant à ses racines. Intégriste dans ses convictions et dans sa vision du respect de l'environnement et de ceux qui l'habitent, il a choisi de se convertir totalement à l'agriculture biologique : avec lui, nous sommes passés à une gestion faite de nombreux petits expédients qui sont aujourd'hui pour nous des valeurs essentielles.

À ce jour, nous exploitons sept hectares, répartis comme suit : quatre hectares et demi contiennent nos variétés indigènes, qui font l'objet d'une grande attention et d'une grande protection : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Spigamonti, Croatina et une micro parcelle de Sangiovese, la seule variété non indigène. Les deux autres hectares et demi sont entourés de nos oliviers, dont les variétés sont Grignano, Favarol, Leccino et Pendolino. Nous avons également choisi de protéger la forêt qui entoure l'exploitation afin de sauvegarder l'un des principes qui nous est le plus cher : la biodiversité. Et c'est précisément dans le déboisement que nous essayons de développer un projet indépendant d'horticulture syntropique et régénérative, l'un des nombreux moyens dont nous disposons pour rendre à la nature ce qu'elle nous donne, mais aussi dans une optique d'autoproduction et de valorisation de l'immense patrimoine dont nous disposons.

En 1968, San Dionigi était l'une des nombreuses caves qui, gérées par des sous-traitants, travaillaient principalement dans le but de conférer des raisins. C'est alors que tout a changé : un changement de vie radical de la part de papa qui, d'un bureau d'avocat, a trouvé une profonde inspiration dans le fait de pouvoir gérer l'exploitation, en repartant de zéro et en revenant à ses racines. Intégriste dans ses convictions et dans sa vision du respect de l'environnement et de ceux qui l'habitent, il a choisi de se convertir totalement à l'agriculture biologique : avec lui, nous sommes passés à une gestion faite de nombreux petits expédients qui sont aujourd'hui pour nous des valeurs essentielles.

À ce jour, nous exploitons sept hectares, répartis comme suit : quatre hectares et demi contiennent nos variétés indigènes, qui font l'objet d'une grande attention et d'une grande protection : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Spigamonti, Croatina et une micro parcelle de Sangiovese, la seule variété non indigène. Les deux autres hectares et demi sont entourés de nos oliviers, dont les variétés sont Grignano, Favarol, Leccino et Pendolino. Nous avons également choisi de protéger la forêt qui entoure l'exploitation afin de sauvegarder l'un des principes qui nous est le plus cher : la biodiversité. Et c'est précisément dans le déboisement que nous essayons de développer un projet indépendant d'horticulture syntropique et régénérative, l'un des nombreux moyens dont nous disposons pour rendre à la nature ce qu'elle nous donne, mais aussi dans une optique d'autoproduction et de valorisation de l'immense patrimoine dont nous disposons.

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