Vallone
Graticciaia 2020
| Bezeichnung | IGT Salento |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Gebiet | Apulien (Italien) |
| Rebsorten | 100% Negro Amaro |
| Reifung | im Edelstahltank für ca. 2 Jahre und anschließende Verfeinerung für ca. 1 Jahr in kleinen Eichenfässern aus Allier und Nevers. |
- Rebsorte und Herkunft: Reinsortiger Negroamaro aus Salento IGP, Apulien
- Historische Weinreben: 70–80 Jahre alte Alberello-Erziehung (Buscherziehung) auf kalkhaltigen Lehmböden
- Traditionelle Appassimento-Methode: Trauben werden bis zu einem Monat auf Schilf- und Weidengittern getrocknet
- Reifung: Zwei Jahre im Stahltank, gefolgt von einem Jahr in kleinen Eichenfässern aus Allier- und Nevers-Eiche
- Eigenschaften und Speiseempfehlungen: Noten von getrockneten Früchten und Lakritz, passend zu Braten, Wild und Käse
Beschreibung
Der Charakter des Weins
Der Graticciaia ist ein stiller Rotwein mit der geschützten geografischen Angabe (IGT), hergestellt von Vallone, und ein reiner Ausdruck der im Salento angebauten Rebsorte Negroamaro. Er zeichnet sich durch die besondere Technik der natürlichen Trocknung auf traditionellen Schilfmatten aus, die eine Konzentration von Aromen und Düften ermöglicht. Optisch präsentiert er sich in einem dunklen Rubinrot mit eleganten granatfarbenen Reflexen und einem komplexen Aromenprofil mit Noten von getrockneten Früchten, Lakritz, Tabak und Vanille. Am Gaumen offenbart er eine strukturierte, warme und elegante Textur, die einen ausgewogenen und tiefgründigen Schluck garantiert.
Herkunft
Die Trauben stammen aus dem historischen Weinberg Caragnuli des Weinguts Tenuta Iore, das im Gebiet von Salice Salentino liegt. Es handelt sich um alte Reben in Alberello-Erziehung mit einem Durchschnittsalter von etwa achtzig Jahren, die auf kalkhaltigen Lehmböden wurzeln, welche dem Wein ein intensives Profil verleihen. Das milde und sonnige Klima, das ständig durch die Meeresbrise gemildert wird, begünstigt die optimale phenolische Reife der Trauben und schafft die idealen Bedingungen für die anschließende aromatische Konzentration.
Herstellung
Die im September von Hand gelesenen Negroamaro-Trauben ruhen bis zu einem Monat auf Matten aus Weide und Schilf, den typischen Graticci. Im Spätherbst beginnt die Weinbereitung mit einer langsamen Gärung bei kontrollierter Temperatur, um die Reinheit des Mostes zu bewahren. Der Wein reift etwa zwei Jahre lang in Edelstahltanks und vervollständigt seinen Ausbau anschließend für ein weiteres Jahr in kleinen Eichenfässern aus Allier und Nevers. Dieser akribische Herstellungsprozess verleiht ihm eine außergewöhnliche Langlebigkeit und ermöglicht es dem Wein, sich im Laufe der Zeit prächtig zu entwickeln.
Geschichte und Wissenswertes
Der 1986 aus der Intuition von Severino Garofano entstandene Graticciaia ist das Aushängeschild des Weinguts Vallone, das bereits seit 1935 ein Pionier bei der Aufwertung der apulischen Weinbau-Exzellenz ist. Dieser ikonische Salento IGP wird ausschließlich in den besten Jahrgängen aus Negroamaro-Trauben des historischen Weinbergs Caragnuli hergestellt und verdankt seinen Namen den traditionellen Schilf- und Weidenmatten, die für das sorgfältige natürliche Trocknen (Appassimento) verwendet werden. Der vielfach von der Kritik ausgezeichnete Wein verkörpert die Vision einer Familie, die sich der Hervorhebung der authentischen Identität des Terroirs verschrieben hat.
Auszeichnungen
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2020
5Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
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2020
3Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
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2020
4Weinführer der italienischen Sommeliervereinigung (AIS)
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
18 - 20 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1934
- Oenologe: Marco Mascellani
- Flaschen produziert: 800.000
- Hektar: 180
| Name | Vallone Graticciaia 2020 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Salento IGT |
| Jahrgang | 2020 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Negro Amaro |
| Land | Italien |
| Region | Apulien |
| Anbieter | Vallone |
| Geschichte | und WissenswertesDer 1986 aus der Intuition von Severino Garofano entstandene Graticciaia ist das Aushängeschild des Weinguts Vallone, das bereits seit 1935 ein Pionier bei der Aufwertung der apulischen Weinbau-Exzellenz ist. Dieser ikonische Salento IGP wird ausschließlich in den besten Jahrgängen aus Negroamaro-Trauben des historischen Weinbergs Caragnuli hergestellt und verdankt seinen Namen den traditionellen Schilf- und Weidenmatten, die für das sorgfältige natürliche Trocknen (Appassimento) verwendet werden. Der vielfach von der Kritik ausgezeichnete Wein verkörpert die Vision einer Familie, die sich der Hervorhebung der authentischen Identität des Terroirs verschrieben hat. |
| Herkunft | Weinberg Caragnuli, Weingut Iore (San Pancrazio Salentino), DOC-Region Salice Salentino, Salento (Apulien, Italien) |
| Klima | Mildes , von der Meeresbrise umweht und sonnig |
| Bodenzusammensetzung | Kalkig-tonig |
| Anbausystem | Bäumchen |
| Ernte | Mitte/Ende September |
| Produktionsverfahren | Natürliche Trocknung der Trauben auf Holzgestellen (Schilf- und Weidematten), langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur, Ausbau im Edelstahltank und Reifung in kleinen Eichenholzfässern. |
| Weinbereitung | Nach der manuellen Lese Mitte/Ende September werden die Negroamaro-Trauben für einen variablen Zeitraum von bis zu etwa einem Monat natürlich auf Gittern (Schilf- und Weidenmatten) angetrocknet. Nach Abschluss des Trocknungsprozesses folgt die im Spätherbst mit langsamer Gärung bei streng kontrollierter Mosttemperatur. Reifung im Edelstahltank für ca. 2 Jahre und anschließender Ausbau für ca. 1 Jahr in kleinen Eichenholzfässern aus Allier und Nevers. |
| Reifung | im Edelstahltank für ca. 2 Jahre und anschließende Verfeinerung für ca. 1 Jahr in kleinen Eichenfässern aus Allier und Nevers. |
| Allergene | Enthält Sulfite |