Passerina 2025

Welche Art von Wein ist das

Tenuta Ulisse Passerina ist ein stiller Weißwein, der aus Passerina-Trauben gewonnen wird. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von Pfirsich, Aprikose und Grapefruit, bereichert durch angenehme mineralische Noten. Am Gaumen präsentiert sich der Schluck frisch und dynamisch, geprägt von einer ausgeprägten Säure, die den Trinkfluss ausbalanciert, und endet in einem langen mineralischen Finale. Dank dieser geschmacklichen Besonderheiten begleitet dieser Weißwein hervorragend Fisch-Carpaccio, Sushi, frische Krustentiere und weiche, faserige Käsesorten und hebt jede maritime Zubereitung mit höchster Präzision hervor.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus Crecchio in der Provinz Chieti, einem besonders geeigneten Gebiet innerhalb der Herkunftsbezeichnung Terre d’Abruzzo. Die Rebsorte Passerina ist eine Weißweintraube, die historisch mit der Adriaküste verbunden ist, zur Familie der Trebbiani gehört und für ihre kleinen Beeren bekannt ist. Im abruzzesischen Mikroklima zeigt die Pflanze eine bemerkenswerte Fähigkeit, während der Reifung Zucker anzureichern und gleichzeitig ihre Säure bis zur Ernte zu bewahren. Das Weingut Tenuta Ulisse nutzt dieses alte weinbauliche Erbe, um eine authentische Ausdruck des Terroirs zu bieten.

Herstellung

Der Produktionsprozess beginnt mit der Auswahl der Trauben, die durch einen Kühlungstunnel schnell heruntergekühlt werden. Es folgt eine kalte Schalenmazeration, die entscheidend ist, um die Aromastoffe schonend zu extrahieren. Nach dem Abbeeren und Pressen unter inerten Bedingungen wird der Most statisch geklärt. Die anschließende, langsame kontrollierte Gärung erfolgt bei 11 °C in Edelstahltanks. Der Wein schließt seinen Zyklus mit einer Reifung im Edelstahltank von drei Monaten ab, gefolgt von einer weiteren Ruhephase in der Flasche, um seine organoleptischen Eigenschaften zu stabilisieren.