Champagne 1er Cru L'Ouverture Extra Brut

Der Savart Champagne L'Ouverture Brut von Maison Frédéric Savart ist ein AOC-Champagner, der in zwei als Premier Cru klassifizierten Dörfern hergestellt wird: Écueil und Villieurs-aux-Noeuds. Wir befinden uns im Département Marne, im Herzen des Champagner-Terroirs, in einer Landschaft, in der die Montagne de Reims die Weinberge vor extremer Kälte schützt. Das Klima des kleinen Dorfes Écueil ist von kontinentalen und ozeanischen Einflüssen geprägt. Strenge Winter und Frühjahrsfröste wechseln sich mit trockenen, sonnigen Sommern ab; die Kombination dieser Mikroklimata verleiht den Weinen der Region einen hohen Säuregehalt. Der Boden weist eine charakteristische Kalkschicht auf, die sogenannte "Craie", die dem Champagner nicht nur eine unverwechselbare mineralische Note verleiht, sondern auch Feuchtigkeit speichert und in Trockenperioden wieder abgibt. Savart Champagne L'Ouverture Brut ist das Ergebnis einer ganz besonderen Philosophie: die besten Trauben für die besten Weine. Der Pinot Noir, der absolute Star dieses Champagners, wird ohne Maschinen und im vollen Respekt vor einem Ökosystem angebaut, in dem allein die Natur den Reifezeitpunkt der Reben bestimmt und dem Endprodukt einen unverwechselbaren, nie standardisierten Geschmack und eine einzigartige Struktur verleiht. Die Handlese ist der Auftakt zu einer Vinifizierung, die mit einer einzigartigen Cuvée beginnt. Savart Champagne L'Ouverture Brut entsteht nämlich aus einer Cuvée, die zu 85 % aus Trauben der ersten Pressung und zu 15 % aus Trauben des zweiten Schnitts (First-Cheep-Trauben) hergestellt wird.