Cabernet Alzero 2017

Welche Art von Wein ist das

Der Alzero von Quintarelli ist ein außergewöhnlich strukturierter Rotwein aus Venetien, der aus einer Cuvée von Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot-Trauben gewonnen wird. Das aromatische Profil ist komplex und tiefgründig, geprägt von Noten getrockneter Früchte, Kakao und Vanille. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und anhaltend, mit Anklängen an Konfitüre und sehr reife Früchte. Seine imposante, stoffige Struktur macht ihn ideal zur Begleitung raffinierter Gerichte wie Pasta mit Trüffel, Schmorgerichte, Wild und gereifte Käsesorten. Es wird empfohlen, ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren.

Herkunft

Dieser Wein stammt von den Hügeln von Negrar, auf etwa dreihundertfünfzig Metern Höhe. Die nach Westen ausgerichteten Weinberge wachsen auf basaltisch-kalkhaltigem Boden, einem entscheidenden Element für die strukturelle Komplexität der Trauben. Die Bewirtschaftung der Rebzeilen erfolgt nach nachhaltigen und umweltschonenden Kriterien. Der Name des Weins ist eine Hommage an ein kleines, ehemals vernachlässigtes Grundstück in der Nähe des Weinguts, das später aufgewertet wurde. Das einzigartige Mikroklima dieser Gegend verleiht den ausgewählten Trauben ein außergewöhnliches Reifepotenzial.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit der Lese zwischen Ende August und Anfang September, gefolgt von einer schnellen Trocknung im Trockenraum, wo die Trauben in Holzkisten und auf Gestellen ruhen. Die Pressung erfolgt Ende Dezember, gefolgt von einer etwa zwanzigtägigen Maischestandzeit, die die langsame Gärung durch einheimische Hefen einleitet und etwa fünfzig Tage dauert. Der Wein reift anschließend dreißig Monate in verschiedenen französischen Eichenfässern und schließt die Verfeinerung mit weiteren dreißig Monaten in einem Slawonischen Eichenfass ab.