Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019

Beschreibung

Bio-Rotwein aus Venetien, ein Valpolicella Ripasso Superiore, 13,5 % vol., hergestellt von Pasqua Vigneti e Cantine. Cuvée: 60 % Corvina, 30 % Corvinone, 10 % Rondinella. 0,75-l-Flasche, Jahrgang 2019. Dieser Wein entsteht durch die traditionelle Ripasso-Methode, bei der der Valpolicella auf dem Trester des Amarone gärt und so Struktur und Komplexität gewinnt. Nach dem Pressen und Entrappen folgt die 15-tägige Maischegärung mit Umpumpen bei einer kontrollierten Temperatur von 20–24 °C. Der Wein reift bis Februar in Stahltanks und wird dann erneut auf den Trester des Amarone gegeben. Anschließend reift er etwa neun Monate in Barriques und Tonneaux, gefolgt von zwei bis drei Monaten Flaschenreife. In der Nase dominieren Aromen von roten Früchten mit leichten balsamischen und kräuterigen Noten. Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Am Gaumen präsentiert er sich ausgewogen mit Noten von roten Früchten und Erdbeeren, begleitet von einer leichten Röstnote des Holzes, die für Weichheit sorgt, floralen Anklängen und Vanille.

Details

Parfüm

In der Nase zeigen sich Noten von roten Früchten mit leichten balsamischen und krautigen Anklängen.

Farbe

Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen.

Geschmack

Am Gaumen ist er ausgewogen mit Noten von roten Früchten und Erdbeeren. Die leichte Röstung des Holzes verleiht dem Wein Weichheit, blumige und Vanillenoten.

Servieren bei:

18 - 20 °C.

Langlebigkeit:

05 – 10 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Produzent

Produzent

Pasqua Vigneti e Cantine

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1925
• Oenologe: Carlo Olivari
• Flaschen produziert: 12.800.000
• Hektar: 322

Pasqua Vigneti e Cantine ist eine Veroneser Weinkellerei im Besitz der Familie Pasqua, die 1925 gegründet wurde und weltweit als Erzeuger und Botschafter angesehener Weine aus Venetien bekannt ist. Der Ehrgeiz des Unternehmens besteht darin, die in 100 Jahren Geschichte gesammelte Erfahrung in der Weinherstellung mit neuen stilistischen Codes in die Zukunft zu bringen. Heute arbeiten neben dem Präsidenten Umberto auch seine Söhne Riccardo, Geschäftsführer, und Alessandro, Präsident von Pasqua USA. Mit der Vorstellung des Manifests Pasqua House of the Unconventional will das Unternehmen heute ein Forschungslabor sein, ein Raum für Vergleiche, in dem Qualität und Kreativität die Protagonisten sind. Mehr lesen

Venetien

Technisches Datenblatt

Name	Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019
Typ	Rotwein ökologisch still
Weinbezeichnung	Valpolicella Ripasso DOC
Jahrgang	2019
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	13.5% nach Volumen
Rebsorten	60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella
Land	Italien
Region	Venetien
Anbieter	Pasqua Vigneti e Cantine
Herkunft	Valpantena, biologischer Anbau
Bodenzusammensetzung	Tonhaltig und kalkhaltig.
Weinbereitung	Nach dem Keltern und Abbeeren erfolgt die Gärung und Mazeration auf den Schalen für 15 Tage, mit Umpumpen und Temperaturkontrolle bei 20-24 °C. Das Produkt verbleibt bis Februar in Stahltanks und wird dann über den Amarone-Trester gemaischt. Hier findet eine erneute Gärung statt, die die Struktur verbessert und Noten von Sauerkirsche und roten Früchten hervorbringt.
Reifung	Nach dem Abstich und der Reinigung wird das Produkt in Barriques und Tonneaux mit unterschiedlichem Fassungsvermögen umgefüllt. Nach etwa 9 Monaten wird er zusammengefügt und in die Flasche gefüllt, um weitere 2-3 Monate zu reifen.
Gesamtsäure	5.52 gr/L
PH-Wert	3.27
Restzucker	6.95 gr/L
Allergene	Enthält Sulfite