Sassella Valtellina Superiore Le Tense 2021

Welche Art von Wein ist das

Le Tense Sassella Valtellina Superiore Nino Negri ist ein Rotwein mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung aus der Lombardei, hergestellt aus Nebbiolo-Trauben, die lokal Chiavennasca genannt werden, gereift in französischen Eichenfässern und mit einer leuchtend granatroten Farbe. In der Nase entfalten sich Aromen von Himbeere und Sauerkirsche, veredelt durch Noten von Veilchen, süßen Gewürzen und einer feinen Nuance von Orangenschale. Am Gaumen zeigt er einen strukturierten Körper, getragen von reifen Tanninen und einer ausgeprägten Würze. Der Schluck entwickelt sich harmonisch mit Anklängen von roten Früchten und Gewürzen und endet in einem anhaltenden Finale, das ideal zu Braten oder Wild passt.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Weinbergen Minè, Chiesa Sassella und Grigioni-Cà Bianca, die in der historischen Unterzone Sassella im Veltlin liegen. In diesem Kontext des heldenhaften Weinbaus wachsen die Reben auf 300 bis 450 Metern Höhe und profitieren von einer perfekten Sonneneinstrahlung. Die Wurzeln durchdringen ein uraltes felsiges Terroir, das von steinigen, sandigen und flachgründigen Böden geprägt ist, die von den typischen Trockenmauern geformt werden. Die trockene Natur und die geringe Fruchtbarkeit des Bodens begrenzen das Wachstum der Pflanze und verleihen den Trauben die charakteristische Struktur der lombardischen Alpensüdseite.

Herstellung

Die Lese erfolgt Anfang Oktober von Hand und betrifft Reben, die nach der Veltliner Bogenmethode erzogen werden. Der Prozess umfasst eine kontrollierte Gärungstemperatur mit einer fünftägigen Maischestandzeit, gefolgt von einer Ruhephase im Edelstahl. Die Reifung dauert etwa zwanzig Monate und erfolgt in französischen Eichenfässern und Barriques, um die Struktur des Weins vor der Flaschenreife zu verfeinern. Der Name der Cuvée erinnert an die Zeit der Herrschaft der Drei Bünde, als die wertvollsten Weinberge als "tense" bezeichnet und von arbostrischen Wächtern geschützt wurden, ein Beweis für den außergewöhnlichen landwirtschaftlichen Wert dieser Region.