Champagne Sèrènitè Extra Brut

Welche Art von Wein ist das

Franck Pascal präsentiert den Champagner Sérénité Extra Brut, einen strengen und reinen Ausdruck des französischen Terroirs. Dieser klassische Methode ohne Dosage entsteht aus einer sorgfältigen Cuvée der Rebsorten Pinot Meunier und Chardonnay, die nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus kultiviert werden. Das Fehlen von zugesetztem Zucker definiert ein ausgeprägt trockenes Profil, das große geschmackliche Präzision und eine ausgeprägte mineralische Spannung vereint. Ein Wein, der einen natürlichen Ansatz widerspiegelt, ohne zugesetzten Schwefel hergestellt, um die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Baslieux-sous-Châtillon, im Herzen des Marne-Tals gelegen. In diesem speziellen Gebiet der Region Champagne wachsen die Reben auf kalk- und kreidehaltigen Böden, die reich an Mineralien sind und dem Wein seine charakteristische Salzigkeit verleihen. Die alten Rebstöcke, die über vierzig Jahre alt sind, garantieren geringe, aber aromatisch konzentrierte Erträge und sorgen für optimale Reife. Dieser starke territoriale Charakter ist im Glas deutlich spürbar, wo die unverwechselbaren Kreidenoten ein äußerst klares und dem Ursprungsgebiet entsprechendes Finale einrahmen.

Herstellung

Die Vinifikation erfolgt streng nach der klassischen Methode mit einer langen Reifung auf der Hefe, die die Struktur und die olfaktorische Vielfalt erheblich bereichert. In der Nase öffnet sich ein tiefes Bouquet reifer Früchte wie Stachelbeere, Himbeere, Pfirsich und Quitte, begleitet von faszinierenden Röstaromen von Kaffee. Am Gaumen zeigt sich das Mundgefühl rund und vollkommen ohne Schärfe, mit einem anhaltenden Abgang, der an rote Fruchtkonfitüre, Pfeffer und eine feine Nuance von Walnuss erinnert. Diese Ausgewogenheit macht ihn ideal als Begleiter zu Sushi und frittiertem Fisch und verleiht auch Käse- und Wurstauswahlen mit dezenter Eleganz besonderen Wert.